破解误区！牛奶其实可以这样安心喝

误区7: 用微波炉加热牛奶，可以杀死细菌，实则破坏营养 #生活常识# #常见误区#

《中国居民膳食指南》建议成人每天摄入300—500ml牛奶或等量乳制品，但实际上，我国乳制品人均日摄入量仅有100ml左右。

许多中国人不习惯喝牛奶，有的是不喜欢牛奶的味道，有的是因为听信网络上的一些谣言而不敢喝奶或不愿喝奶。

其实，牛奶是一种营养丰富的食物，许多关于牛奶会伤害人体的说法都是谣言。

流言1：牛奶是给小牛喝的，不是给人喝的？

真相：牛奶是人类重要的食物来源，已有数千年的食用历史。

一方面，人类消费牛奶及乳制品的历史已有数千年，牛奶及乳制品早已融入人类的饮食文化。另一方面，驯化动物并为人类提供肉、蛋、奶等食物，是人类征服自然的表现。通过提高养殖技术和管理水平，畜牧业完全可以实现与自然和谐共生和可持续发展。

流言2：奶牛产奶靠打激素？

真相：奶牛产奶主要靠养殖管理，不需要打激素。

目前，欧盟、加拿大、澳大利亚、新西兰和中国等很多组织和国家出于动物保护的考虑，禁止使用牛生长激素。我国法律规定，在牛的饲料里不允许添加生长激素。另外，通过科学喂养和管理，不用打激素，奶牛也可以提供充足的原奶。奶牛的产奶周期约为280—300天，这可以通过科学的周期管理实现，并不需要打激素。

流言3：脱脂奶比全脂奶健康？ 

真相：高血脂人群可选脱脂或低脂奶，其他人可根据喜好选择全脂奶或脱脂奶。

全脂奶提供脂肪的同时，也提供优质蛋白和钙。此外，全脂奶会让人有更强的饱腹感，且乳脂的浓浓奶香和醇厚的口感也是脱脂奶无法带来的。对于高血脂人群来说，脱脂或低脂奶可能是比较好的选择，身体健康的普通人则可根据喜好选择牛奶。

流言4：中国人不适合饮奶？

真相：很多中国人都有不同程度的乳糖不耐受，但合理摄入乳制品可缓解甚至避免乳糖不耐受。

全球约有65%的人存在不同程度的乳糖不耐受，表现为喝奶后腹胀、肠鸣、腹泻等，东亚地区是乳糖不耐受高发区。但乳糖不耐受不等于不能喝奶，合理地摄入乳制品可以缓解甚至避免乳糖不耐受。比如，喝奶可以少量多次，逐步增强肠道的适应性，或将牛奶与其他食物搭配，选择酸奶、奶酪等发酵产品，也可以选择饮用无乳糖的牛奶。

流言5：牛奶不能搭配橙汁？和其他食物会相克吗？

真相：牛奶不会与“食物相克”，可以和其他食物自由搭配。

其实，并不存在“食物相克”这回事，所以牛奶可以按照个人喜好和其他食物随意搭配。橙汁中有很多酸性物质，可以让牛奶里的蛋白质聚团、沉淀，这是正常现象，并不代表牛奶和橙汁“相克”。牛奶在胃酸的作用下同样会发生沉淀，这是正常的消化过程，不会产生任何“毒素”影响身体健康。

流言6：糖尿病患者能不能喝牛奶、酸奶？

真相：糖尿病患者可以喝牛奶、酸奶，也可以吃奶酪。

有不少科学证据表明，乳制品对于控制血糖、降低患2型糖尿病的风险是有益的。牛奶属于低GI（血糖生成指数）食物，纯牛奶中天然含有的是乳糖，不是蔗糖，糖尿病患者完全可以喝。一些经过乳糖酶处理的无乳糖牛奶会变得甜一些，但也不必担心，因为这种甜味的来源并不是蔗糖。

酸奶中添加糖分的主要作用是平衡酸味。根据《中国食物成分表》中的数据，加糖后的酸奶GI值只有48，属于低GI食物，不添加糖的酸奶GI值更低，所以糖尿病患者可以放心食用酸奶。以此类推，糖尿病患者也可以放心食用奶酪等乳制品。

流言7：牛奶致癌？

真相：牛奶并不致癌，反而很可能会降低结直肠癌的发病风险。

牛奶致癌的说法并无可靠科学的证据支持。来自世界癌症研究基金会和美国癌症研究所的结论可供大家参考。该结论是：强有力的证据表明，乳制品很可能降低结直肠癌风险；有关牛奶会导致乳腺癌、前列腺癌的证据不充分且相互矛盾。

流言8：常温牛奶保质期长是因为加了防腐剂？

真相：保质期与加工工艺有关，常温奶并不需要加防腐剂。

牛奶的保质期与加工工艺有关。常温奶的加工工艺是：通过瞬时高温灭菌处理并采用无菌包装技术，使最终产品处于无菌状态并隔绝外部微生物的进入。既然没有微生物，牛奶就不会腐败变质，无需防腐剂就可存放数月甚至更长时间。

编辑丨王   珊

校对丨魏姣姣

审核丨杨   越

策划丨文成锋

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