糖尿病饮食治疗计划

《糖尿病饮食疗法》- 糖尿病患者的饮食治疗方案 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养学读物#

糖尿病饮食治疗计划
（一）目的意义
掌握糖尿病病人食谱编制的原则及饮食计划的制定方法
（二）原理
食品交换份是国内外普遍采用的糖尿病病人膳食计算的方法。
每一个食品交换份的任何食品所含的能量相似（多定为377kJ，90k碳水化合物6g
每交换份蔬菜含碳水化合物17g
每交换份水果含碳水化合物21g
每交换份奶粉含碳水化合物4g
每交换份谷薯含碳水化合物20g
碳水化合物：
1320×60％÷4＝198（g）
（四）食谱编制步骤
5. 计算蛋白质和肉食用量
食物
交换份
质量（g）
碳水化合
物（g）
蛋白质（g）
脂肪（g）
低脂奶粉

×20
×6
蔬菜
1
1×500
1×17
水果
1
1×200
1×4
大豆
1
1×25
1×4
鸡蛋
1
1×60
谷薯类
7
198－(9+17+ 21+4)=147
瘦肉类
食油
合计
198
50
37
×5
1×5
1×1
1×9
50－(+5+ 1+9+9+14)=

1×9
7×2
÷9=
每交换份奶粉含蛋白质5g
每交换份蔬菜含蛋白质5g
每交换份水果含蛋白质1g
每交换份大豆含蛋白质9g
每交换份鸡蛋含蛋白质9g
每交换份谷薯类含蛋白质2g
每交换份瘦肉类含蛋白质9g
蛋白质：
1320×15％÷4＝50（g）
（四）食谱编制步骤
5. 计算脂肪和食油用量
食物
交换份
质量（g）
碳水化合
物（g）
蛋白质（g）
脂肪（g）
低脂奶粉

×20
×6
×5
蔬菜
1
1×500
1×17
1×5
水果
1
1×200
1×4
1×1
大豆
1
1×25
1×4
1×9
鸡蛋
1
1×60
1×9
谷薯类
7
198－(9+17+ 21+4)=147
7×2
瘦肉类

50－(+5+1 +9+9+14)=
食油
合计
198
50
37
×3
1×4
1×6
×6
37－(+4+ 6+3)=

÷10=
每交换份低脂奶粉含脂肪3g
每交换份大豆含脂肪4g
每交换份鸡蛋含脂肪6g
每交换份瘦肉类含脂肪6g
每交换份食油含脂肪10g
脂肪：
1320×25％÷9＝37（g）
食物
交换份
质量（g）
碳水化合
物（g）
蛋白质（g）
脂肪（g）
低脂奶粉

×20
×6
×5
×3
蔬菜
1
1×500
1×17
1×5
水果
1
1×200
1×4
1×1
大豆
1
1×25
1×4
1×9
1×4
鸡蛋
1
1×60
1×9
1×6
谷薯类
7
7×25＝175
198－(9+17+ 21+4)=147
7×2
瘦肉类

×50＝25
50－(+5+1 +9+9+14)=
×6
食油

×10＝20
37－(+4+ 6+3)=
合计
15
198
50
37
（四）食谱编制步骤
6. 以计算出来的主、副食用量为基础，粗配食谱。
餐次
饭菜名称
食物名称
食物数量（g）
早餐
花卷
富强粉
50
素炒白菜
大白菜
200
（8:00～）
食油
5
牛奶
15（×8）
柑橘
100
早点
蛋糕
面粉
10
（10:00～）
鸡蛋
7
猪油
3
午餐
米饭
中熟米
50
（11:30～）
熊掌豆腐
豆腐
25
大葱
50
调和油
5
番茄蛋汤
鸡蛋
40
番茄
100
生菜
100
调和油
4
餐次
饭菜名称
食物名称
食物数量（g）
午点
苹果
100
（14:30～）
饼干
10
晚餐
饺子
瘦猪肉
25
（17:30～）
香菇
50
鸡蛋
13
玉米面粉
55
食油
3
晚点
（21:30～）

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