【刘长伟】「10~11个月」宝宝辅食喂养食谱~（内附：评估表和重点营养素补充）

发布时间：2025-01-02 03:52

宝宝成长过程中，辅食是营养补充的重要途径 #生活知识# #生活感悟# #育儿生活经验# #宝宝辅食搭配#

作者：刘长伟

南京医科大学附属儿童医院临床营养科副主任医师中国营养学会注册营养师中国营养保健食品协会体重管理专业委员会委员中国优生优育协会儿童成长与特殊食品专业委员会江苏省妇幼健康科普工作委员会副主任委员江苏省营养学会临床营养专业委员会委员。编著育儿图书《辅食黄金计划视频版》、《辅食每周吃什么》、《孩子爱吃的三餐》等。以第一作者或通讯作者发表SCI论文数篇。曾获得第五届中国营养学会科学技术三等奖，荣获2022年度江苏省科学技术三等奖。

本文摘自刘长伟老师新书：《宝宝辅食黄金计划》

已授权《中国临床营养网》发布

宝宝 10~11 个月重点补充营养素

※ 维生素 B1

维生素 B1 可维持胃肠道的正常蠕动和消化腺的分泌;对神经生理及胃肠、心脏、肌肉等组织有特殊作用。维生素 B1 能促进宝宝生长发育，维持正常的代谢。1 岁以内的宝宝维生素 B1 推荐摄入量约为每天 0.3 毫克;1 岁以上的宝宝维生素 B1 推荐摄入量约为每天 0.6 毫克。

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

目前尚无法给出婴幼儿每天膳食纤维的推荐摄入量，不过建议随着年龄的增长逐步增加，可以用年龄加5 ~10来估算，如1岁时可以每天摄入6~11克。因此，让宝宝逐步摄入蔬菜、水果和全谷类食物很有必要。全谷类食物可以做成全麦面条、燕麦米粉、小米饭等。

（摘自：《宝宝辅食黄金计划》） 食谱 1双色馒头

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

菠菜粉 15 克

中筋面粉 285 克

酵母3克

小苏打1克

这样做：

①取150克面粉，倒入75毫升温水，加入1.5克酵母，揉成光滑不粘手的白色面团；取135克面粉，倒入75毫升温水，加入1.5克酵母、1克小苏打和 15克菠菜粉，揉成光滑不粘手的绿色面团。

②绿、白两色面团包上保鲜膜，发酵至两倍大。

③绿、白两色面团擀成大小相近的长方形厚面皮，白色面皮上刷一层水，放上绿色面皮，然后从中间一分为二，一边绿色朝上卷起，另一边白色朝上卷起。

④两条面卷搓至长度相近的条，切成一个个大小相近的面团，放在30°C处醒发40分钟至体积变为原来2倍大。

⑤面团开水上锅，中大火蒸10分钟，关火后闷5分钟。

这样吃胃口好：双色馒头颜色好看，容易吸引宝宝，让宝宝更有食欲。发酵的馒头更容易消化吸收。2蛋黄鲜虾面

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

大虾 3 只

熟鸡蛋黄1个

碎碎面1小袋

鲜柠檬片、鲜玉米粒、豌豆各适量

这样做：

①玉米粒、豌豆开水入锅，焯水至熟;大虾洗净，去壳（虾头不扔）取虾仁后挑去虾线，加鲜柠檬片去腥，切小丁；熟鸡蛋黄捣碎。

②油锅烧热，下虾头炒出香味后放入蛋黄碎、玉米粒、豌豆翻炒片刻，再倒入水，放入虾仁丁。水开后下入碎碎面，煮至面熟，吃时挑去虾头。

这样吃更聪明：

蛋黄富含脂溶性维生素、卵磷脂以及磷、铁等矿物质，有助于宝宝大脑发育，与含钙和优质蛋白的鲜虾一同煮面，宝宝吃了聪明长高个。

3
翡翠白菜饺子

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

中筋面粉250克

牛肉1块

鲜香菇2个

鸡蛋1个菠菜汁、葱叶、姜片各适量

这样做：①面粉均分为2份，一半面粉中加入菠菜汁，一半面粉中加入水，分别搅拌成絮状后揉成面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。②牛肉洗净，切小块；香菇洗净，去蒂切块。 ③牛肉、香菇、葱叶、姜片放入辅食机，打入鸡蛋，搅打成泥后用筷子逆时针搅拌上劲。④绿色面团擀成面皮，白色面团揉成面柱，用绿色面皮包住白色面柱，再次揉成面柱。⑤面柱切成一个个剂子，擀成饺子皮，放入肉馅，将四角向中央捏紧，掐出褶皱，做成白菜状。⑥饺子冷水上锅，水开后蒸20分钟。这样吃长的壮牛肉含蛋白质、铁、锌；香菇含钙、磷、镁、B 族维生素等。翡翠白菜饺子营养丰富均衡，是给宝宝补充能量及补铁补锌的良好辅食。4山药肉泥蒸蛋羹

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

山药1根，猪肉1块，鸡蛋1个，葱姜水 10 毫升，玉米淀粉、枸杞各适量

这样做：

①山药洗净，去皮切段后剁成泥;猪肉洗净，剁成泥。②山药泥和猪肉泥放入蒸碗中，加入葱姜水、玉米淀粉，搅拌均匀。③山药猪肉泥整理平整后在中央压出凹陷，打入鸡蛋后冷水上锅蒸 15 分钟。④蒸碗中加入适量开水和枸杞，再蒸 15 分钟。

这样吃身体好

山药味道甘甜，口感绵软，含有B族维生素和多种矿物质等，能够为宝宝补充身体所需的营养成分。

5
萝卜虾泥馄顿

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：馄饨皮15张，去皮白萝卜、胡萝卜各 20 克，虾仁 40 克，鸡蛋 1 个，香油、植物油各适量。这样做：①白萝卜、胡萝卜、虾仁分别洗净，剁碎；鸡蛋取蛋黄，打成蛋黄液。②油锅烧热，下虾仁碎煸炒，再放入蛋黄液，划散后盛起晾凉。③把所有馅料混合，包成馄饨，煮熟后加香油调味即可。这样吃长的壮馄饨皮薄，宝宝容易咀嚼吞咽，馅料荤素搭配，富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、钙等，可为宝宝提供丰富的营养物质。6鲜虾蔬菜粥

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

大虾 6 只

小青菜 1 棵

胡萝卜半根

鲜香菇2个

宝宝胚芽米 20 克

鲜玉米粒、葱段、姜片、姜丝、辅食油各适量

这样做：

①胚芽米洗净，加水浸泡30分钟。

②大虾洗净，去壳（虾头不扔）取虾仁后挑去虾线，放上姜片腌制片刻去腥；小青菜洗净，切碎；胡萝卜洗净，去皮切碎；香菇洗净，去蒂切片；玉米粒洗净。

③油锅烧热，下葱段、姜丝爆香，放入虾头炒出虾油。

④取出葱姜和虾头，倒入胡萝卜碎、玉米粒和香菇片，翻炒几下后放入胚芽米和适量水，大火煮开后转中小火炖煮 20 分钟，中间搅拌几次，以防粘锅。

⑤放入虾仁和青菜碎，煮至虾仁熟透。

这样吃更聪明鲜虾含优质蛋白和钙等，脂肪含量低，肉质松软易消化，与蔬菜同煮做粥，味道鲜美，营养丰富，宝宝吃了身体棒，更聪明。7雪梨白萝卜盅

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

白萝卜1根，雪梨1个，银耳、枸杞各适量

这样做：

①白萝卜洗净，去皮切段，每段挖去中间部分，做成萝卜盅；雪梨洗净，去皮切丝；银耳泡发，洗净撕小朵；枸杞洗净。②每个萝卜盅里放适量枸杞、银耳和雪梨丝。③萝卜盅冷水上锅，蒸20分钟至熟。这样吃身体好白萝卜属于颜色较浅的根茎类蔬菜，含有一定的维生素 C 、钙、膳食纤维。添加辅食时注意多尝试食材，有利于预防宝宝挑食偏食。 满10月龄(330天)宝宝发育粗略评估