职场主妇的心头好，快手烹饪利器之塔吉锅

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一周没有更新，很抱歉，这次真不是因为懒。最近的工作比较多，常常熬到凌晨，身为职场妈妈，要平衡好工作和家庭的关系，有时候会觉得力不从心。每当这时就会想起一位老友的话，他说：“所谓生活，就是要生机勃勃的活着。”还有一位老友，给自己取名为“昂”，意为斗志昂扬，不言放弃。有友如你们是此生所幸，疲惫和焦虑都会在这些金灿灿的正能量中烟消云散。

塔吉锅就是在紧张的节奏里发现的一枚烹饪利器，无论多晚回家，都能很快的吃上一顿有荤有素的晚餐。

这锅的老家在北非，据说是很久很久以前，在北非摩洛哥，水资源严重短缺，巧妇难为无“水”之炊。有一天，一个叫做阿里巴巴的年轻人，袋着高帽子骑着骆驼在撒哈拉沙漠中行走数日，发现帽顶时不时会有水滴滴到头顶，阿里巴巴纳闷数日：大太阳底下哪来的水滴啊。后来想起，那不是天上掉下来的水，是自己的汗水！阿里巴巴灵机一动，把帽子脱下来，直接盖倒正在烹饪的锅上，一下食物就熟了，而且更好吃了，因为食物的水分没有挥发掉，而是聚在帽子顶，然后再回落到食物里面，塔吉锅就这么被发明出来了。

高盖帽是塔吉锅的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需少水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。

我下班比较晚，回到家也差不多快8点钟了，这个时间再去炒菜炖肉不太可能，更何况还要荤素搭配得当。这时，塔吉锅就出场了，先铺一层洋葱，再铺两层蔬菜，最后再铺一层鱼或者肉，总之喜欢的就随意铺吧，最后盖上帽子，开火20分钟，再小焖一会就可以吃了。这20分钟里，米饭也熟了，一顿晚餐就搞定了，很简单是不是？接下来给大家分享几个塔吉锅菜谱。

1、塔吉锅焖小鱼，这种小鱼很常见，可以油煎，很香，就是比较麻烦，焖一下，很简单，很鲜。大白菜铺锅底，摆好小鱼，放上葱姜，加酱油料酒，担心干锅的话加一点水，大火烧开，小火5分钟，关火焖5分钟就好啦，还可以放一点豆瓣酱，鲜掉眉毛。

2、塔吉锅焖翅根，用塔吉锅做翅根最合适了，快熟，入味。翅根用酱油腌一小会，当天来不及去菜市场，用小西红柿铺底，一层翅根，一层土豆，一层青椒，开锅后小火10分钟后再加一层豆芽，小火3分钟，关火焖五分钟就好啦，豆芽是随机加的，塔吉锅的好处是易熟的菜随便加，少油少水吃的健康。

3、塔吉锅肉末茄子，先炒熟肉沫，然后茄条一起进塔吉锅，加点豆瓣酱，加一点水，5分钟后开锅关火，再焖10分钟，刚刚好。

4、还有塔吉锅焖排骨、蘑菇、西兰花，一锅出。

嗯，最后两张是我家的日常晚餐，一般都在30分钟内完成，工作日午餐都是在公司解决，只有晚餐才是一天中家人团聚的时候，所以在有限的时间内还是认真一下。为了健康，咱们还是要多回家吃饭。

总之，塔吉锅就是万能利器，想吃什么就随意发挥，但是要注意先后顺序，因为塔吉锅不需要水，所以最下面一定是出水的菜，如白菜，油菜，西红柿等。如果是出水少的菜，如豆角，茄子，就加一点水，千万别加多，会溢出来的，而且没必要。肉一定要放在菜的上面，因为肉不出水，放在锅底会糊掉，之前可以把肉用酱油、料酒处理一下，腌十分钟会更加入味。

最后唠叨几句，平时如果没时间买菜可以周末囤一些，比如茄子、土豆、圆白菜、南瓜、笋等这些菜放到冰箱里，两三天没问题的。结束了一天忙碌的工作，下班后能吃上自己做的饭菜算是对自己一天付出的回报。春暖花开时节，是一年中果蔬种类最多的好时光，周末拎起菜篮子，活着就要生机勃勃。

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