素食菜怎么做

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夏天人的食欲会变差，不再适合经常吃大鱼大肉，没有食欲时，可以吃一些素食菜比较好。那素食菜怎么做呢？下面来看看素食家常菜菜谱吧！

一、醋溜西葫芦

西葫芦是夏季菜，鲜香爽脆，特别适合炒着吃，这道醋溜西葫芦简单易做，十分下饭。

西葫芦去掉头尾，表面清洗干净，切成薄片。大蒜切片、干辣椒切段。

锅内加油，烧热后放入蒜片、干辣椒段，炸出香味后倒入西葫芦，翻炒均匀后淋入陈醋。

炒到微微变软的状态，加盐、生抽调味，再炒一小会儿，醋溜西葫芦就做好了。

二、黄瓜花生米拌皮蛋

黄瓜清爽解腻，最适合凉拌，搭配皮蛋、花生米鲜香不油腻，这道菜无论是自家人吃，还是请客吃饭，都会很受欢迎。

黄瓜清洗干净，去掉头尾，使劲拍一拍，拍裂后切成小段，加少许盐混合，腌制十分钟。

皮蛋清洗干净，剥掉外壳，切小块待用。花生米冷油下锅，小火炒熟，炒到变酥脆后盛出，放凉待用。

调一碗料汁，碗里放入盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油混合均匀。

黄瓜、皮蛋、花生米放在一起，再放入香菜碎和料汁，拌匀即可食用。

三、青红椒炒豆皮

豆皮带有豆香味，不加肉炒出来都很好吃，这道青红椒炒豆皮，开胃下饭，你可以照着做。

豆皮清洗干净，切成小块。青红椒洗净切小块，蒜切蒜末。胡萝卜洗净切片。

锅内加油，烧热后放入蒜末，炸出香味后倒入胡萝卜片翻炒，炒半分钟后再倒入豆皮继续翻炒。

放入生抽炒均匀，然后加水焖一分钟，时间到后把豆皮炒干，再倒入青红椒。

加盐、鸡精调味，快速翻炒几下即可出锅。

四、剁椒蒸芋头

芋头有增强抵抗力、保护牙齿等作用，常吃对身体好。如果你不想吃肉，可以试试这道剁椒蒸芋头，鲜香不油腻，比肉吃着舒服。

芋头去掉外皮，清洗干净后切成小块，加一点点盐拌一拌，增加味道更好吃，但口味比较淡的人可以省略这一步。

取适量剁椒放在碗内，再倒入少许生抽和油，混合均匀，然后把剁椒倒在芋头上。

放进蒸锅蒸二十分钟，芋头熟透就可以关火了，不需要再处理直接食用。

五、茄汁焖四季豆土豆

四季豆是夏季菜，价格便宜口感好，不妨多吃。这道茄汁焖四季豆土豆，酸甜开胃，越吃越想吃，快试试。

四季豆去掉两头和老筋，掰成小段清洗干净；土豆去皮洗净，切成小粗条，再洗去淀粉待用。

锅内加水，煮开后放入四季豆、土豆条，煮到食材断生，老抽控水。

炒锅加油，烧热后放入少许蒜末，炸香后调小火，倒入生抽、盐、白糖、番茄酱，混合好后再倒少许水。

倒入四季豆、土豆，盖上盖子焖一小会儿，变得入味后再大火收汁即可。

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