怎样做才能减少食物营养流失呢

食物多样化，减少单一食物带来的营养缺失。 #生活技巧# #居家生活技巧# #健康饮食建议# #营养搭配建议#

怎样做才能减少食物营养流失呢

男，30岁 2018-06-12 17:59

病情描述:

每次炒菜都担心营养会流失，怎样做才能减少食物营养流失呢？

医生回答专区 因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-06-12 18:13

食品烹制的过程中需要注意：
1、淘米不要超过三次，蔬菜先洗后切。
2、沸水进沸水出这样可以减少维生素的损失。
3、上浆挂糊可以使原料中的水分和营养素不致大量溢出，其次是保护了营养素不被更多氧化。
4、淀粉勾芡可以减少维生素的破坏。
5、许多维生素怕碱不怕酸.先放醋可使原料中的钙被醋溶解得多一些，促使无机盐在人体内的吸收。
6、蔬菜急火快炒，米以煮蒸为主，不能捞饭营养素会随米汤流失，面以蒸烙为主。

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