健康老人膳食指导(食谱分析),健康老年人饮食指南(食谱分析)

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健康老年人的健康标准:说得准，听得懂，看得清楚，算得出，走得直，站得直，吃得好，睡得好，想得通。

最重要、最实用、最简单、最有效的科学饮食原则是“合理饮食， 营养均衡”。

以下是68岁老师一日三餐的记录

早餐：一个馒头( 中等大小) 荷包蛋1个 茶水 (有时早餐喝豆浆)

午餐：一小碗米饭 素炒茄子 酱鸡翅3个

下午加餐:1个苹果(午睡后)

晚餐：一碗西红柿鸡蛋面 黄瓜条

晚上无加餐

食谱分析

老年人定期定量三餐，饮食清淡，生活规律。然而，饮食明显过于单调。通过对食谱的分析，我提出了以下建议供老年人参考：

1、一般来说，饮食明显单调，尤其是早餐和晚餐。“少吃晚餐”，但不应该吃太少的食物。它可以丰富多样，每种食物的摄入量更少，更轻。晚餐吃面条更适合老年人。建议搭配绿叶蔬菜、豆腐或真菌等食物。

2、蛋白质和维生素摄入不足。老年人每天吃三顿动物食物，都是家禽（鸡肉）、酱鸡翅、荷包蛋和鸡蛋面。经过提醒，老年人意识到他们的三餐非常重复。老年人更喜欢茄子、豆类、卷心菜、土豆和其他蔬菜。虽然这些蔬菜具有很高的营养价值，但它们不能取代绿叶蔬菜。绿色蔬菜的摄入量明显不足。建议老年人每天吃一半以上的绿叶蔬菜。

3、老年人不喝牛奶，通过询问老年人没有乳糖不耐受，只是不喜欢喝牛奶。有时早餐去外面的小吃店喝豆汁、豆浆或豆腐脑。建议老年人逐渐添加一些牛奶，作为早餐或额外的食物，牛奶含有全面的营养，对老年人补充钙非常有帮助。

4、食谱中几乎没有粗粮的记录。老人说吃粗粮反胃，只是偶尔喝小米粥。建议老人“粗粮细作”。

5、水果种类单调，主要是苹果，高血糖不适合只吃苹果，可以选择猕猴桃、小番茄、火龙果、坚果等，苹果和这些食物交替食用

推荐食谱

早餐：一杯牛奶 麻酱花卷1个 一个鸡蛋(或鹌鹑蛋3) 焯拌青菜

加餐:小番茄(或水果)

午餐 :一碗米饭(加一点小米或南瓜蒸) 清蒸鲈鱼 素炒西兰花 番茄豆腐汤

加餐：少许坚果

晚餐:荞麦鸡丝面(加青菜) 木耳炒洋葱 素拌三丝(土豆丝、胡萝卜丝、柿子椒丝)

为了不改变老年人的饮食习惯，推荐给老年人的食谱与原食谱发生了一些变化，但更注重干燥和稀疏的搭配；肉和蔬菜的搭配；粗细搭配，肉、蛋、牛奶、真菌、豆腐、谷物、蔬菜和水果种类齐全，易于实现。 修改后的食谱注重营养搭配，品种丰富，一日三餐，两餐有绿叶蔬菜，牛奶、鱼、真菌、豆腐等其他食物对老年人钙非常有益。

建议老年人饮食

1、饮食多样化

2、主食有粗粮

3、每天喝牛奶或吃奶制品

4、吃大豆或其制品

5、适量食用动物性食品

6、多吃蔬菜和水果

7、清淡少盐的饮食

具体量化为:“六个一”(特殊情况除外)

一天一杯牛奶。

一天一个鸡蛋。

一天一斤蔬菜水果 (半深色蔬菜)。

一天不少于半斤粮食。

一天瘦两两瘦肉。

一碗汤(饭前可以喝)。

每天吃豆类、细菌、藻类和土豆。

可根据具体情况进行调整。

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