厨房里必知的常识文章

厨房里锅碗瓢盆的交响乐，日常生活的和谐乐章 #生活乐趣# #日常生活趣事# #家居生活趣闻# #家庭日常囧事#

看似简单的家常厨房问题，其实却关乎家人的饮食安全、健康和营养。**食物放味精同时高温加热，味精会因失去水分而变成焦谷氨*二*，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱*食物中，当溶液处于碱*条件下，味精会转变成谷氨*二*，是无鲜味的。

1、烧肉不宜过早放盐：

盐的主要成分*化*，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。

2、油锅不宜烧得过旺：

经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低*胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。

3、肉、骨烧煮忌加冷水：

肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

4、未煮透的黄豆不宜吃：

黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。

减肥最忌求快，首先是要打好减肥的基础——了解必须知道的健康减肥常识。磨*不误砍柴工，小编现在就要介绍简单的减肥常识，注意这些细节，你就可以轻轻松松瘦下来，而且是不会反*的那种哦！还等什么？赶快从生活中细节做起，拥有令人羡慕的好身材吧。

1.停止吃零食

下次再想吃零食的时候就嚼口香糖，挑那些味道很重的，像肉桂味的。这些浓重的口味能抑制人的胃口。

2.多喝牛奶

每天摄入1800毫克的钙，就能使身体少吸收80卡路里的热量。牛奶中含有丰富的钙质。那些习惯每天喝咖啡的人，每次喝咖啡的时候加些牛奶，不仅能使咖啡变得更滑更香，还能帮助减肥呢。早餐醒来，喝一杯纯牛奶，能让人一天都精力充沛地工作学习。晚上睡觉前喝一杯热牛奶，能让人睡得更香甜。午餐晚餐饭后喝一杯*牛奶，还能助消化。

3.多吃蔬菜

蔬菜非常健康，不仅含有丰富的纤维素，可以帮助消化，还能补充人体所需的维生素C，有助减肥。

5、烧鸡蛋不宜放味精：

鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨*。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。

6、*碱食物不宜放味精：

**食物放味精同时高温加热，味精会因失去水分而变成焦谷氨*二*，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱*食物中，当溶液处于碱*条件下，味精会转变成谷氨*二*，是无鲜味的。

7、反复炸的过油不宜食用：

反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪*均遭破坏。

8、冻肉不宜在高温下解冻：

将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻

9、吃茄子不宜去掉皮：

维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫*表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。

10、铝铁炊具不宜混合：

铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利的。

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