百年经典：58道英国餐桌上的传统点心食谱大全

英国下午茶的文化内涵及其传统点心 #生活知识# #旅游生活# #旅游美食#

有盆子和木匙就能动手做!

简单又方便的道地英式点心食谱集

将跨越世代，历久不衰的英式点心食谱原汁原味呈现给您

饼干&司康×蛋糕×酥饼×布丁×燕麦

各种点心专栏让人看了不禁爱上英国

提到英国，是不是就会忍不住想像空气中飘来浓郁的红茶香和精致的下午茶点心呢?香酥可口又令人回味无穷的英式家庭甜点更是下午茶中的佼佼者，是无论几岁的英国人都疯狂热爱的口味。本次分享的就是超越世代、备受喜爱的英式家庭甜点的作法与食谱，而且还不需要准备什么特殊的器具，只要一个钵和木匙就可以轻松制作各种英式点心，享受道地的英国家庭甜点，不需要特地出国，随时随地就能感受英国的气氛，像置身于英国中。

英国的家庭点心不论是材料或点心都是身边随手可得的东西。不会因为没有某样工具就做不出点心，也没有少了某个尺寸或形状的模具不行这种事。只要用手边现有的工具和材料稍微下点功夫，按照自己的方式做出满意的点心就好了。

本书刊载有来自英国西南部的康瓦尔姜饼，也有的帝国饼干和广受大众欢迎的百年英式马卡伦点心，以及道地的苏格兰奶油酥饼及德文郡司康苹果卷等等，传统又不失美味的英式点心正等著您!享受边泡著红茶，边听着音乐，轻松地制作适合下午茶享用时的点心吧!

Contents

2 前言

6 材料

8 工具

10 注意事项

10 关于调理时间

Chapter1 饼干&司康

Crumbly and Moreish

香香酥酥&停不了口!

12 康瓦尔姜饼

14 帝国饼干

16 马卡伦

18 维也纳漩涡饼干

20 岩石蛋糕

22 威尔士蛋糕

24 苏格兰奶油酥饼

26 姜味奶油酥饼

26薰衣草奶油酥饼

28 司康

30 水果司康

30如何成功地制作司康

31 樱桃司康

32 苹果圆司康

34 司康苹果卷

36 起司司康

38 马麦酱司康

39 水田芥起司司康

40 迷迭香马铃薯司康

42 英式煎饼

44 专栏 Biscuits

Chapter2 蛋糕

Moist and Fluffy

湿润蓬松

48 维多利亚蛋糕

50 咖啡核桃蛋糕

52 胡萝卜蛋糕

54 多塞特苹果蛋糕

56 糖蜜姜饼蛋糕

58 巧克力健力士蛋糕

60 栉瓜巧克力蛋糕

62 柠檬细雨蛋糕

64 柑橘酱蛋糕

66 椰枣核桃蛋糕

68 英式玛德莲

70 接骨木花籽蛋糕

72 专栏 接骨木  接骨木花糖浆的作法

Chapter3 酥饼

Flaky and Scrumy

酥酥脆脆&满足味蕾

76 关于“rub in”

77 基础酥皮

78 果酱塔

80 柠檬风味蜜糖塔

82 约克郡凝乳塔

84 蛋白霜柠檬派

86 巴诺菲派

88 酥皮馅饼(起司&洋葱)

90 贝克威尔塔

92 苹果派

94 专栏 Pie Bird

Chapter4 布丁

Gooey and Creamy

浓稠&奶香

98  浓太妃布丁

100 女王布丁

102 柠檬酱布丁

104 巧克力酱布丁

106 夏娃的布丁

108 蛋白饼蛋糕卷

110大黄果泥佐鲜奶油

112 葡萄酒奶霜

114 柠檬波赛特

116 专栏 Custard powder 卡士达酱的作法

Chapter5 燕麦

Oaty and Healthy

满满燕麦健康满点

120 燕麦饼干

122 燕麦方块

124 椰枣方块

126 樱桃燕麦方块

128 融化时刻

130 板状樱桃燕麦蛋糕

132 燕麦蛋糕

134 德比郡燕麦蛋糕

136 燕麦小苏打面包

138 香料烤李子

140 专栏 Oats 燕麦粥的作法

143 结语

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