全食物≠全营养

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全食物≠全营养
刘姿含 全食物作为一种饮食文化最早兴起于西方。按照全食理念,如今人们吃蔬菜只吃菜叶不吃根和茎,吃水果只吃果肉不吃皮、核,都是在糟蹋食物。他们认为,这些被丢弃的部分中含有丰富的维生素、矿物质、纤维素和植物生化素等。经全食物≠全营养
刘姿含 全食物作为一种饮食文化最早兴起于西方。按照全食理念,如今人们吃蔬菜只吃菜叶不吃根和茎,吃水果只吃果肉不吃皮、核,都是在糟蹋食物。他们认为,这些被丢弃的部分中含有丰富的维生素、矿物质、纤维素和植物生化素等。经常摄取植物生化素,可提高抗氧化能力、消除自由基、延缓衰老、提振精神等。
生活中的全食族并不少见,台湾演艺明星蓝心湄就是其中之一。她喜欢全食带皮的猕猴桃,并且带动了不少台湾演艺明星加入了这一行列。但营养专家指出,刻意追求完整的食物,其实没有必要。
并非所有食物都适合全食
并非所有的食物都适合全食。一些长久以来被人们舍弃的部分,自然有其不食的理由。因为许多食物中的某些部分含有大量植酸、单宁和反营养物质等,不利于营养的正常吸收,反而会使营养流失。
以葡萄为例,葡萄皮中含有丰富的白藜芦醇,不仅能预防心脑血管疾病,还有极强的抗癌能力;葡萄籽中含有大量的多酚类物质,如黄酮类、原花青素等,都是强抗氧化剂,抗衰老能力是维生素C的30倍、维生素E的50倍。但要想让葡萄籽起到抗氧化作用,需要经过一系列的提纯处理,并不是仅靠全食就能起到相应的疗效,果皮也一样。
全食族难过食品安全和营养吸收两道关
要想做全食族,就要保证全食的食物是不打农药、不上蜡的绿色食品。但在现实生活中,很少能遇见不打农药的食物。另外,有些食物的表皮还含有肉眼看不见的细菌,如久置的西瓜皮上会滋生

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