撰文/练金晶（华东师范大学心理与认知科学学院硕士生）
徐晨欣（华东师范大学心理与认知科学学院硕士生）
运营/王云汐
提到美食，你脑海中会出现什么？或许是一块美味的牛排、一份爆米花，或是一个蛋糕……这时，你的嘴角可能不由自主勾了起来，脑子里出现了自己喜欢吃的美食的画面。仅仅想象美食，我们就已经足够快乐。那么，当我们真正享用时，又会发生什么？当我们享受美食时，大脑会分泌多巴胺，它是一种“快乐因子”，让人快乐并迷恋。豆类、鱼类、肉类等许多食物都富含酪氨酸，这有助于多巴胺分泌。
其实，美食之所以让我们快乐，并不仅仅因为食物本身，还有许多其他因素。比如，在不同环境中食用，我们会产生不同感受。
美食与人
研究者曾发现，经常在社交场合吃饭者更快乐，对生活更满意，也有更多可以依靠的朋友。另一项研究也表明，和他人分享食物可以增加幸福感。所以，下次你若心情不佳，不妨找个好友一起享受美食，毕竟，没有什么事情是一顿饭不能解决的，如果有，那就两顿。
此外，选择一家服务感满满的餐厅或许也能让你更开心，因为就餐时的服务仪式感与就餐者的幸福感之间存在不可忽视的联系。试想，当你走进餐厅时，服务员就热情欢迎你，并引导你到喜欢的作为就坐，然后为你送上茶水与小点心，向你介绍餐厅的主打菜；用餐过程中，服务员不会过度打扰你，但你有需要时他便会马上出现……这样的情景是否让你心情愉悦呢？研究表明，用餐时的服务仪式感越强，消费者在与服务人员互动的过程中就会体验到更多积极情绪，更愿意互相表达情感，由此体验到幸福感。
美食与环境
这个四合院餐厅有包间和酒吧间，酒吧间墙面刷成全黑，放了深色皮椅和嫩绿色天鹅绒靠垫……餐室的头顶上方竟然是玻璃底的金鱼池，这让阳光可以透下来，天花板上挂着金属装饰片反射光线,整个房间金光闪闪的……我也注意到一些细节，比如洗手间的蓝色马聚壁纸和条纹亮皮座椅……我们坐在用蓝色丝绒帘子与大餐室分开的小包间里,里面有巴洛克风格的水晶吊灯和Bose音箱。
——《寻味中国》
令人心情愉悦的美食不仅美在口味，还美在周围的环境。享受美食的环境也会影响美食带给人的愉悦体验。
2020年发表在《Foods》期刊上的研究发现，在有着多种感官刺激下的环境中进餐能够让人更加开心。比起在普通环境中用餐，在被大自然投影、小鸟的歌唱以及香橙味环绕的环境中进食沙拉的参与者，更多地用快乐这个词描述自己饭后的情绪状态。食物体验本身是多感官的，而丰富的环境包括听觉、视觉、嗅觉刺激可以让进食变得更加愉悦。
而不同的用餐环境也会引发不同的情绪感受。2019年的一项研究中，参与者在实验室、咖啡厅、大学学习区和城市公交车站吃巧克力冰淇淋，结果显示，在咖啡厅吃冰淇淋可以产生最积极的情绪体验，参与者也更多品尝到可可与牛奶的甜蜜芬芳。而在城市公交车站吃冰淇淋的参与者反而只感受到苦涩与烧糊的味道，并体验到负面情绪。
唯有美食与爱不可辜负。无论与爱人、亲人还是友人共享美食都会让我们更加开心，充满仪式感的就餐过程也能让我们品尝出幸福的味道，而在鸟语果香中进食会让我们食之有味……看了这么多吃得更开心的方法，你是否已经跃跃欲试了呢？
参考文献
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