十三款烹饪实用秒招，教你分分钟做出五星级美味

《五分钟烹饪秘籍》：专为忙碌人士设计，教你快速处理食材，做出美味菜肴。 #生活技巧# #居家生活技巧# #懒人生活技巧# #快速烹饪技巧书籍#

一、煎鱼少油不破皮

1、煎锅中涂一层薄油，这样就不会溅油，不容易烫手啦；

2、把鱼用厨房纸擦干后用刷子刷上蛋液；

3、要用热锅凉油，小火慢煎，鱼下锅后不要急于翻身，晃动锅时鱼能动时再翻身。

二、巧用啤酒做烤蛤蜊

用锡纸碗烤蛤蜊，不用加盐，加少许啤酒和其它调味即可，可祛腥、提味、酒味会随着高温挥发，使烤好蛤蜊汤汁鲜美，蛤蜊肉也不会硬邦邦的。

三、炸鸡腿不沾粉也能做出光滑金黄又酥脆的外皮

1、鸡腿用开水氽烫后捞出过凉；

2、将麦芽糖1勺和热水6勺调好，再加白醋3勺、乌醋半勺调均；

3、用手捏住鸡腿，将稀释好的麦芽糖烧到鸡腿上，使鸡腿皮充分吸收糖醋浆，不要用浸泡的方式；

4、将鸡腿挂在阴凉通风处，风干4小时，用120度的油温慢炸成金黄色即可。

四、十分钟煮出绵密的稀饭

1、将白米洗净后把水倒掉，放入冰箱里冷冻成块状备用；

2、砂锅倒入净水煮开，把结块的米放入；

3、水再次沸腾即可。

五、快速煮出香浓的咖喱汁

1、煮锅中加清水，土豆块、胡萝卜块小火炖煮；

2、将5大勺咖喱粉1大勺面粉拌均备用；

3、炒锅中加油（比平时炒菜多一点），加洋葱、蒜片和辣椒炒香后，盛入煮锅中，将剩下热油倒入咖喱中调匀。

4、当土豆块煮至八分熟时加入调好的咖喱酱煮至浓稠即成咖喱汁。

六、炸鸡排表皮酥脆里面又鲜嫩多汁

1、先将鸡肉加酱油、米酒、洋葱粉、大蒜粉、芹菜粉和蛋液腌制入味；

2、将腌好的鸡肉轻轻沾一层细地瓜粉；

3、油锅烧至180度关火，把肉排放入，将肉排浸泡约2分半钟后再开火，炸至闻到肉香捞出；

4、油锅烧热后把鸡排复炸后捞出沥油即可。

七、三分钟快速入味的台式泡菜

1、将黄瓜、胡萝卜、鲜红辣椒，卷心菜洗净切丝，放入食品塑料袋中；

2、加少许蒜末、盐（用量为食材量的2%），糖和醋（用量为盐的3倍），几滴香油；

3、捏紧袋口，袋中留有空气使袋子鼓鼓的，将袋子用力以画圈的方式甩40秒左右即可。

八、自制健康果香烤肉酱

1、炒锅加橄榄油1大勺，再加入低筋面粉2大勺炒香；

2、加入250ml左右的清水，开大火用搅拌棒快速搅均，煮至糊稠状关火；

3、料理机中加入苹果丁2大勺、番茄丁3大勺、鲜九层塔1大勺、柚子皮少许、熟白芝麻1大勺、姜2片、生抽3大勺、果糖3大小勺和熬好的面粉胡打至无颗粒状即可。

九、煮好的水饺怎么保持长时间不粘

将煮好的水饺放入油水中过二至三遍即可。（油水配制60以上的温水加放少许色拉油）

十、巧去高汤中杂质

1、将蛋白中完全打散备用；

2、将高汤浇开后关火，将打散的蛋白慢慢倒进去，用筷子在汤里慢搅；

3、汤中的杂质就会吸附在蛋白上，再用漏勺捞出蛋白即可。

十一、巧去山药皮不粘手且不易变黑

1、将山药的外皮洗净，放入热水中氽烫，在水中加点白醋；

2、煮约5-6分钟，这进山药的外圈已经熟了，内层还是生的即可捞出；

3、这时就可以用削皮刀削皮了，不仅不会滑溜粘手，而且也不会很快变黑。

十二、腌出鲜嫩多汁的牛排

1、将牛肉片放入原味的优酪乳中，用手轻轻的给肉片按摩，使肉片充分吸收优酪乳；

2、在优酪乳中加少许调料调味，放进冰箱中冷藏腌制20-30分钟；

3、用牛油煎至7分熟即可。

十三、如何快速发干贝

1、先去掉干贝外面的硬膜后洗净；

2、将泡过的红茶包（泡过一泡或两泡都可以）和干贝放入微波专用碗中；

3、加热水没过干贝，入微波炉内中火加热3-4分钟；

4、去掉茶包，把干贝捏散即可。

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