北京丰台一小学发生火情！厨房安全隐患如何消除→

发布时间：2025-01-04 12:02

烹饪结束后，及时清理火源和台面，消除安全隐患。 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #厨房安全隐患预防#

据@北京丰台消防，2025年1月3日9时59分，119指挥中心接到报警，成寿寺街道成安路16号（成寿寺小学）发生火情，消防站到场前火已经被扑灭，过火面积1平米，无人员伤亡，初步断定起火原因系食堂做饭油锅起火引燃烟道所致。

丰台区消防救援支队提示，餐饮场所要按照有关规定定期清理油烟道，明火烹饪期间必须有人员看护，遇有突发情况及时拨打119报警电话。

油烟管道作为厨房设备，管道上的油垢常常容易被忽略。看似不起眼的油垢实则很危险，油垢正是隐藏的威胁厨房安全的“定时炸弹”，高温爆炒真的能点燃油烟管道吗？

我们通过实验来看一下，灶台能否点燃油烟管道？

消防人员准备了一个灶台，一口锅。锅里是我们日常炒菜用的食用油，还有在上面放着一根油烟管道，来模拟餐馆厨房的环境，油烟管道也是经过了特殊的处理积累了一些油垢。

油锅经过近五分钟的高温加热后，产生了大量的浓烟，很快就窜出了火苗，消防人员穿着专业避火服靠近，在锅里倒入少量水，模拟饭店厨房里的爆炸环境。

可以看到，油锅里窜出的火苗，很快就将油锅管道内的油垢点燃，油烟管道内剧烈燃烧，火苗迅速窜出蔓延开来，直接冲上了管道的最顶端。

那么，换成家用油烟机继续实验。实验人员准备了一台使用了三四年的油烟机。

放慢速度可以看到，当油锅起火一瞬间，窜出的火迅速蹿升到油烟机内，很快被火映得通红。幸好灭火器就在手边，不然后果不堪设想。

当油锅起火的时候又该如何应对呢？其实只要谨记这两个步骤，就可以顺利把火灭掉！

第一步：冷静、关火。

油锅起火时赶紧冷静，并且关火，以免继续加温，火烧个不停。

第二步：巧用身边工具灭火。

1、如果初起火势不大时，可以用湿毛巾、湿抹布等直接覆盖在油锅上将火苗盖住，这样就能把火“闷死”。

2、当锅里的食油因温度过高着火时，我们可以迅速盖上锅盖，使火熄灭。如果没有锅盖，手边其他东西如洗菜盆等只要能起覆盖作用的都行。

3、蔬菜也是天然的“灭火剂”，将切好的蔬菜迅速倒入锅内同样也能起到灭火作用。

4、灭火器灭火是毋容置疑的，不过用了灭火器喷射油锅，这样美味的菜肴就泡汤了，但是它可以很快把火扑灭。

5、如果家里有条件可以备用条灭火毯，男女老少都可以用的，起火时候只要将灭火毯盖在上面，隔绝好空气就可以了，安全有效。

另外，我们在煎炸食物时因用油较多，再加之其受热时间较长，很容易发生起火现象，因此需格外注意控制煎炸时间。

厨房是火灾易发场所，预防厨房火灾，应注意以下几点注意事项

1.排油烟管道在购买、安装时，要注意质量过关，安装规范，以免给使用、清洗造成麻烦，埋下火灾隐患。

2.餐饮场所加大员工的消防宣传培训教育，定期或不定期地对其进行培训，掌握预防和扑灭油烟道初期火灾的知识和方法，并制定相应的消防安全管理制度。

3.饭店、酒店等经营性场所应每两个月由专业公司清理油烟道，居民家中的抽油烟机也应定期清洗，以防油垢堵塞通道后，引起火灾事故。

4.厨房工作人员必须做到人走火灭，烹饪时也要尽量控制火苗高度，防止炒菜时火苗过高引燃油烟管道内油垢，并在厨房放置灭火器等消防设备应对意外。

5.油烟管道的安装必须由专业人士施工，应避免将油烟管道固定在木板等可燃物上。

厨房“潜伏”的安全隐患一旦防范不当，极易引发火灾，后果不堪设想！

一起学习厨房安全隐患防范知识点

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来源：@北京丰台消防、中华人民共和国应急管理部微信公众号、江西消防、十堰消防