台版素食坐月子80道滋补养身调理月子餐营养健康保健养生饮食食谱大全生活书籍积木文化

发布时间：2025-01-05 00:01

《素食营养宝典：健康素食主义者的菜谱与营养知识》：全面介绍素食营养的书籍，提倡素食生活方式。 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养学书籍#

定價：360元

ISBN：9789864590735

叢書系列：五味坊

規格：平裝 / 128頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 /

出版地：台灣

內容簡介

吃素坐月子也可以滋補又健康

80道美味素食月子餐＋專業營養師料理分析
提供完整素食材與藥材圖鑑
加速產後恢復，改善體質！
吃素的媽媽，坐月子可以繼續吃素嗎？
坐月子料理，要怎麼煮得滋補又健康？
產後是女人調養、回復體質的關鍵時期，同時也是改善體質的*好機會，怎麼調養體質？食補是*直接的方式，也是每位媽媽產後*需要重視的課題。
坊間有許多針對葷食媽媽設計坐月子食譜，數量不僅多且完整，卻鮮少有為素食媽媽設計的坐月子食譜，如果吃素的媽媽產後坐月子，該吃什麼好？
本書專為吃素的媽媽設計，由茹素三十年的烹飪老師──王培仁，設計80道健康、美味的坐月子料理，分為主菜、配菜、湯品、主食、點心五大類，由前台大營養師──宋臺英的專業分析，兼顧美味與營養，讓產婦的飲食不再只是麻油雞腰子等食材，吃素也可以照樣坐月子、照樣調理出健康的體質。
本書特色
1 收錄80道坐月子素食健康美味料理。
2 提供完整素食坐月子食材與藥材圖鑑。
3 料理由專業營養師列出營養分析，讓營養更均衡。
4 包含主菜、配菜、湯品、主食與點心，以「少量多菜色」的方式，攝取更多元、更完善的營養。
5 提供素食坐月子的*佳滋養食材、飲食禁忌及中藥材的輔助調養等。
名人推薦
前臺大營養師宋臺英◆審訂

作者介紹

作者簡介
王培仁
國立藝專美工科、師大美術系畢，曾任國中美術老師。對蔬食烹飪充滿興趣與熱情，雖從未正式拜師學藝，卻擁有一手精湛的廚藝，對美食亦有獨到見解，無論是家常菜、創意菜、麵食或糕點，皆展現獨樹一格的蔬食料理風格。
秉持著：「吃素不應只能無油無鹽、淡而無味，或模仿葷菜使用加工食品。要讓更多人知道蔬食也能好吃！」十多年前在景美仙跡岩旁設立「培仁烹飪工作室」，採預約制，保留食材天然原味的創意呈現，與自然舒適的用餐環境，吸引許多蔬食愛好者。同時結合烹飪教室，開班傳授蔬食料理烹調技巧，不乏來自日本、香港、馬來西亞等地的學生，近年也受聘至中國的餐廳指導料理。希望藉由此書將自身熱愛的蔬食佳肴與更多人分享、結緣。
相關著作
《素食媽媽歡喜坐月子（暢銷紀念版）》

【編輯室報告】
【作者序】獻給素食媽媽的坐月子食譜
如何使用本書
女人重生的機會──坐月子
素食坐月子食材圖鑑
主菜
五彩素蔬、鑲番茄、燴豆腐丸子、滷黃豆花生、咖哩素肉塊、茄汁米豆、素燴皇帝豆、珍珠丸子、蒸南瓜豆腐、香椿百頁、味噌豆腐、蔗蝦、炒番茄豆包、胡蘿蔔炒豆包、綜合豆汁素腦、焗千層茄子、焗杏鮑菇、鑲烤柳橙、圓圓滿滿、高麗菜捲63百頁捲、素鰻、三色南瓜豆腐、炒嫩豆包破布子、乾煸麵筋
配菜
芝麻牛蒡、奶油芥末西芹、紫蘇藕片、涼拌珊瑚草、黃芥末綠花菜、汆燙川七、炒雙脆、炒毛豆松子、炒羅蔔嬰、素肉絲炒金針筍、瓠瓜絲餅、焗羅勒馬鈴薯泥、番茄燴花椰菜、芝麻醬淋茄子長豆
湯品
四神湯、麻油湯、十全大補湯、補肝湯、杜仲栗子湯、牛蒡山藥湯、雪蓮蘑菇湯、百合翡翠濃湯、南瓜湯、花椰菜濃湯、大如意湯、蓮藕菱角湯、冬瓜湯、海帶芽豆腐湯、金針羹、素高湯
主食
八珍松子炒飯、荷葉油飯、藥膳麵、蒸河粉、水餃、雜糧饅頭、餛飩湯、菠菜麵疙瘩、麻醬麵、義式茄醬麵、漢堡、三明治、菠菜羊起司捲、焗吐司、香菜軟餅
點心
綜合豆漿、鹹豆漿、糙米堅果漿、蔗汁核桃酪、杏仁花生湯、紫米甜粥、黑棗糕、黑糖酒釀湯圓、八寶飯、烤蘋果

序

作者序
獻給素食媽媽的坐月子食譜
我自十四年前開始吃素。在懷*二胎時，我已經開始吃素。當時吃素人口並不像現在如此普及，一般人對吃素也不甚瞭解，因此父母對我懷孕時繼續吃素有些擔憂，認為如此可能會對胎兒與我自身的健康有影響。但是當孩子生下來健健康康之後，親朋好友的擔心也就此化解。
我是北方人，在我的印象裡，其實北方人坐月子並不會吃藥膳補湯，而是依循平日的飲食方式，但去除生冷食物，*重要的是每天要喝一碗自家製的酒釀來滋補。在這本書中，我也特地放入了酒釀的製作方法，供大家參考。
坐月子飲食不僅在南、北不同，東方、西方更是大不同。就我與身邊親友的經驗，每個人生產後的飲食需求都不同，必須依照個別體質來調配，也會因為所居住地方的風土而不同。我認為，*好的飲食原則是以產婦「吃得下」為主，至於口味以清淡些較佳，切忌生、冷、冰的食物。另外，生化湯是產後必須服用的，中藥行都可以買得到藥方。
這本書是為素食媽媽設計的坐月子食譜。在設計這些食譜時，我盡量取用多種食材，讓素食媽媽能夠均衡攝取各種營養；並且盡量少用摻有添加物或過度加工的素料，畢竟天然食材才是*佳的營養來源，對身體也*有益處。
現代人生活忙碌，很多產婦的坐月子飲食都已交給坐月子中心來處理。不過，若能享用自家準備的坐月子菜餚，還是*理想的。在此也建議您，書中所使用的高湯，或是〈湯品篇〉的補湯，都可以事先烹煮好，分袋冰凍起來，食用前再取出加熱，便可以縮短每次準備的時間。
做菜一直是我*大的興趣，只要看到大家吃得開心，我就煮得愈加起勁，而更有研究新菜色的動力。希望這本書能為更多素食媽媽帶來更多的體力與活力。

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