青蒜回锅肉：传统川菜的家庭简易做法

川菜中的「回锅肉」，需将肉片用豆瓣酱爆炒，再回锅加蒜末和青椒 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #川菜秘诀#

青蒜回锅肉：传统川菜的家庭简易做法

青蒜回锅肉作为一道家喻户晓的川菜，以其鲜香嫩滑的口感和简单的烹饪方式深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会中的佳选。下面，让我们一起学习如何在家轻松制作这道美味的青蒜回锅肉。

**材料准备：**

精选五花肉300克 青蒜3根 生姜1小块 豆瓣酱1大勺 料酒1小勺 生抽1小勺 糖少许 食用油适量

**制作步骤：**

煮肉：将五花肉清洗干净后放入冷水锅中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至肉熟透，捞出晾凉。 切肉：将煮熟的五花肉切成薄片，注意保持肉的薄厚一致，以便后续煎炒。 炒青蒜：锅中加入适量食用油，油温热后下入切好的青蒜段，快速翻炒至青蒜断生，捞出备用。 回锅：锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，随后放入切好的肉片，开大火快速翻炒至肉片边缘微微卷起。 调味：肉片炒至微卷时，调入生抽和少许糖进行调味，翻炒均匀。 合炒：最后将之前炒好的青蒜倒入锅中，与肉片快速翻炒均匀，让蒜香与肉香充分融合。

**注意事项：**

选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位，这样炒出的肉片既嫩滑又不腻。 煮肉时加入姜片和料酒可以有效地去腥增香。 回锅肉的关键在于火候的把握，火候太大容易煎糊，太小肉片又炒不香。

通过以上步骤，一道美味的青蒜回锅肉就制作完成了。在忙碌的生活中，偶尔为自己或家人准备这样一道简单的美食，不仅能够满足味蕾，还能增进感情，享受美食带来的快乐。

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