香辣炒蟹最简单的做法

发布时间：2025-01-05 07:41

做蟹黄豆腐时，选用嫩豆腐，蟹黄要提前炒香，最后撒在豆腐上。 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #海鲜料理做法#

大闸蟹很绝妙的一种吃法就是香辣炒蟹，肥美的蟹膏和蟹肉吸足了料汁，连葱姜蒜都吸足了大闸蟹的味道，吃一份意犹未尽，问道美食网今天把家常香辣炒蟹最简单的制作方法分享给大家参考一下。

1、大闸蟹放在水里泡一会，用牙刷刷洗一下螃蟹，刷洗的时候一定不要解开绳子，解开绳子后，场面有点失控，有一个竟然爬出水池子

2、赶紧手起刀落，一斩二半，去掉蟹腮，如此处理了3个大闸蟹，老公处理的时候，看的我心惊胆颤，切开二截的大闸蟹还在那里乱动

3、把切开的大闸蟹切面粘上淀粉，避免下锅炒的时候蟹肉流出

4、葱姜蒜、泡椒切碎

5、平底锅放油，油热后把大闸蟹的切面放在油里煎，油煎的过程有点怕怕，有一半大闸蟹竟然爪子四下乱动

6、待大闸蟹切面全部煎完，放入全部的蟹壳煎至蟹黄凝固，关火待用

7、另起一锅放入适量的油，放入葱、姜、蒜、泡椒，炒出香味

8、放入煎好的大闸蟹，放入黄酒炒匀

9、放入生抽炒匀

10、加入适量的清水烧开，转中小火炖10分钟左右

11、待汤汁基本收干时即可起锅

成品图：

香辣炒蟹制作技巧：

1、大闸蟹一次吃不完，可以放在冰箱冷藏里保存，上下用湿布盖着保持水分。

1、先将大闸蟹浸泡在淡盐水中，合其吐尽污物，然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦。

2、用刷子刷洗全身身，再捏住蟹壳。

3、扳住双钳将蟹脐翻开，由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线，将其粪便挤出，最后用清水冲洗干净即可。

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