2块钱的煎蛋，30块的木桶饭，还有上千块的年夜饭，到底哪一种才是预制菜，答案恐怕会吓你一跳，全都是。当网友还在为预制菜到底能不能吃争得面红耳赤的时候，预制菜已经以迅雷不及掩耳之势迅速占领了各大商场，差一点还进了中小学的食堂。有人说预制菜是经济风口，不光中国有，美国和日本早就已经普及了，也有人说，预制菜是妥妥的资本新骗局，表面上光鲜，口味也过得去，实际成本极低，营养有没有，谁吃谁知道。绝大多数人避之不及，不吃外卖，去商场堂食总可以吧，预制菜早就看透了普通人的心理，就连商场也已经被占领了，明明消费者都不喜欢，商家为什么还要大力引进？那些资本圈子里出了名的猎手，更是把预制菜封为神器，前有瑞幸创始人陆正耀，后有张核子，都在疯狂布局，预制菜背后，到底有什么不可告人的秘密呢？
真相一，你以为它很廉价，其实很暴利。预制菜到底有多赚钱呢？有人靠一款木桶饭赚到了人生第一桶金，买房买车全家翻身，做小酥肉的竟然可以年入10亿，随便拿一款单品出来，毛利基本上都在40%以上，放在整个餐饮界都是遥遥领先，不光卖预制菜的有钱，做预制菜的企业也很赚钱，上市公司安井食品，这两年业绩大爆发，靠的就是预制菜，2023年上半年就净赚7个多亿，卖的最好的是速冻火锅制品，还是那个熟悉的味道。还有那些耳熟能详的食品企业，味知香、惠发食品、海欣食品，早就已经入局预制菜品类了，都迎来了业绩的又一春。
真相二，普通人的生活早就已经被预制菜完全渗透，躲都没处躲。打开外卖软件你能看到的，基本上都是预制菜大派对，随便点一个炒菜或者炒饭，全都是预制菜，加热五分钟，路上十分钟，二十分钟就能到你的肚子里。
有人说，我不想吃预制菜，我去商场总可以吧？选择那么多，总能吃到现洗现炒的菜，然而，在成本的巨大诱惑面前，商场餐厅同样也会选择预制菜，你在火锅店和烤肉店吃到的是即配食品，也是预制菜，披萨店里，现烤的披萨也是即烹食品，只要过个烤箱就能上桌，你以为吃个日料总能躲开了吧？日料店里的开胃小菜什么海螺片、金枪鱼，也都是开罐即食。
2021年的数据，中国连锁餐饮行业报告显示，真功夫、吉野家这样的连锁餐厅，预制菜的比例几乎达到了100%，就连家长最喜欢带孩子去的西贝，这个比例也在85%以上，真的令人头皮发麻。
普通餐厅或许想要节约成本，高达五六千一桌的婚宴，总可以避开了吧，你还是想多了，条条大路通罗马，最后吃到嘴里的都是预制菜。
真相三，资本大力提倡预制菜，说它方便、卫生，成本也低，提高了餐饮业的效率和服务质量，2022年，预制菜已经拥有了4196亿元的市场规模，2023年，轻松超过5000亿，直指一万亿，中国这么多企业当中，有6.8万家和预制菜有关的企业，资本热捧，那它有没有什么坏处呢？
首先，预制菜的口味都是差不多的，一碗青椒炒肉和一碗大盘鸡，味道差不多，不仅没办法满足不同人对于口味的挑剔，更别说想吃到记忆中的味道或者妈妈的味道了。很多预制菜出了锅之后还要二次加工，原料已经面目全非。媒体宣传的预制菜都是行动的黑科技，什么航空运输标准，零防腐剂、零香精、急冻锁鲜，实际上呢，大厂出品的还能保证品质，那些小作坊出来的产品，就真的只能自求多福了。
比如最常见的酸菜鱼，添加剂就占了配料表的一半以上，主料的含量竟然不到30%，简直就是买添加剂送鱼肉。方便、快捷的代价是什么呢？高油、高盐、高糖，最新的中国膳食指南要求一个成人每天摄入的盐不超过2000毫克，市面上的预制菜含盐量大多超标，吃一顿齁三天，吃一口喝一杯，长此以往，喜提三高不是梦。
真相四，是什么在推动预制菜快速发展呢？主要有两大关键，第一，是飞速发展的外卖业务，尤其是在当前的算法体系之下，平台完全掌握了用户的需求，你想要吃辣的，湖南菜的推送就来了，你想要吃火锅，最快的送餐时间都帮你计算好了。第二，在没办法买到新鲜蔬菜水果的特殊时期，囤货成了所有人的选择，储存方便、好处理的预制菜，顺势成了热门，人们在安全感和稳定性面前，可以舍弃掉部分对新鲜和美味的需求。
真相都是扎心的，有人说，总不能太悲观吧，随着技术越来越发达，行业越来越规范，我们总能吃到越来越好的预制菜，这个想法是对的，预制菜是怎么诞生的，无非就是伴随着科技化、工业化和标准化，是普通人无法扭转的那个大势所趋。
这样的场景已经无数次出现在科幻电影里了，未来的世界没有油烟，人们靠营养液维持生存，不管你是亿万富翁，还是底层百姓，营养液全都是一个口味，只是这样的未来世界，究竟离我们还有多远呢？
