保存食物的方法有脱水法、晒制与烟熏法、渗透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包装法、罐藏法等，它们所依据的主要原理都是（　　）A．除去水分防止细菌和真菌生长B．破坏需氧

真空包装能减少氧气接触，降低微生物生长，是长期保存食品的好方法。 #生活技巧# #食物储存技巧# #食品防腐剂使用#

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保存食物的方法有脱水法、晒制与烟熏法、渗透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包装法、罐藏法等，它们所依据的主要原理都是（　　）

A．除去水分防止细菌和真菌生长
B．破坏需氧菌类生存环境
C．防止细菌和真菌接触
D．杀死细菌和真菌或抑制其生长和繁殖

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食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，它们所依据的主要原理都是杀死细菌和真菌或抑制其生长和繁殖．根据食品保存的原理，在上述方法中既有杀死细菌和真菌还有抑制其生长和繁殖的方法．因此选项D说法正确．
故选：D

本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．

本题考点：食品的腐败原因．

考点点评：注意食品保鲜的原理和一些特殊方法．

网址：保存食物的方法有脱水法、晒制与烟熏法、渗透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包装法、罐藏法等，它们所依据的主要原理都是（　　）A．除去水分防止细菌和真菌生长B．破坏需氧 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/648798

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