食疗养生法吃出健康来课件.ppt

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1、食疗养生法吃出健康来课件,食疗养生法吃出健康来课件,概 念,食 疗药 膳,概 念 食 疗,概 念,食疗：以膳食作为手段治疗疾病，是从 膳食的功效作用阐述这种疗法的属 性，表达的是膳食的功能概念。 历代有关饮食疗法多以“食养”、“食治”、“食疗”的名称出现。“食疗”二字名书，首见于食疗本草,概 念食疗：以膳食作为手段治疗疾病，是从,概 念,药膳：是具有保健、防病、治病作用的特 殊膳食。 “药膳”名称，最早见于后汉书.烈女传。药膳学：在中医理论指导下，研究中医药 膳起源、发展、理论、应用及开 发研究的一门学科，是中医药学 的分支学科。,概 念,饮食养生基础,基本原理 - 药食同源淮南子说神农：“尝

2、百草之滋味，水泉 之甘苦，令民知所避就。”说文解字有“酒，所以治病也”，“医之 性，然得酒而使”的记载。 古代的“醫”字，就是从“医”、从“酒”。,饮食养生基础基本原理 - 药食同源,素问记载“调食和药”，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”开创了药膳的理论体系千金要方第二十六卷专门论述食养食治，涉及食料162种，其中果实类30种，蔬菜类63种，谷米类24种，鸟兽类45种，并创制了许多药膳名方。对药膳发展做出了重大贡献。,素问记载“调食和药”，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五,食疗本草药膳学的第一部专著。 该书注重食物的营养价值，重视食物的加工、烹

3、调，对药膳的发展有较大的推动作用。饮膳正要我国第一部营养专著，集元以前药膳食疗之大成。,食疗本草药膳学的第一部专著。,自 然 界人 体五音五味五色五化五气五方五季五脏六腑五官形,木（肝） 生 水 （肾） 火（心） 克 （肺） 金 土（脾）,相生：木 火 土 金 水 肝 心 脾 肺 肾相克：木 土 水 火 金 肝 脾 肾 心 肺,相生：木 火 土,食物、药物 - 四气、五味、归经 升降浮沉、功效、,食物、药物 - 四气、五味、归经,四气：寒、凉、温、热（平）五味：辛、酸、甘、苦、咸 （涩、淡）,四气：寒、凉、温、热（平）,四气作用,寒凉：清热、泻火、凉血、解毒温热：温经、散寒、通络、助阳、活血,

4、四气作用寒凉：清热、泻火、凉血、解毒,五味作用,辛： 辛散-发散，行气活血酸： 酸收-固表止汗，敛肺止咳， 涩肠固脱，涩精止遗甘： 甘补-补益、和中、缓急苦： 苦降-清热泻火，通泄大便， 燥湿咸： 软坚-泻下通便，软坚散结,五味作用辛： 辛散-发散，行气活血,饮食养生的目的,滋 养 保 健调 整 偏 衰预 防 疾 病延 缓 衰 老辅 助 治 疗,饮食养生的目的滋 养 保 健,滋养保健,多选用味甘，性平的食物或药物,滋养保健多选用味甘，性平的食物或药物,调整偏衰,选用寒凉或温热的食物或药物，以纠正身体的寒热温凉之性。,调整偏衰选用寒凉或温热的食物或药物，,预防疾病,按目的选择不同食物或药物。如：

5、提高人体正气、预防感冒和呼吸道疾病、预防肠道疾病、预防心脑血管疾病等。,预防疾病按目的选择不同食物或药物。,延缓衰老,长寿的重要环节。与肺、脾、肾关系最为密切多从补益肺、脾、肾入手。,延缓衰老长寿的重要环节。,辅助治疗,在专业人员的指导下根据病情确定食物和药物配合的方法、剂量、制作方法、,辅助治疗在专业人员的指导下根据病情确定食物,饮食养生的分类,四 季 药 膳老 年 药 膳儿 童 药 膳女 性 药 膳疾 病 药 膳特 殊 药 膳,饮食养生的分类四 季 药 膳,四季养生原则,顺应自然：春 生夏 长秋 收冬 藏,四季养生原则 顺应自然：,四 季 五 补,春 - 升补夏 - 清补长夏 - 平补秋

6、- 滋补冬 - 温补,四 季 五 补春 - 升补,药膳原料,常用食品常用中药,药膳原料常用食品,常用食品,粮食类蔬菜类水果类禽蛋类水产类调味品,常用食品粮食类,食品的分类 -谷物类,甘平：粳米、玉米、地瓜、土豆、山药 芋艿（辛）、荞麦（微酸）甘温：糯米、高梁（涩）甘凉：小麦、大麦、粟米（咸）、苡米 （淡、微寒）,食品的分类 -谷物类甘平：粳米、玉米、地瓜、土豆、山药,食品的分类 -豆类,甘平：黑豆、白扁豆（淡）、豌豆、 蚕豆（微辛）、豇豆（咸）甘凉：赤小豆（酸、微寒）、绿豆 （寒）、绿豆芽、豆腐甘温：刀豆,食品的分类 -豆类 甘平：黑豆、白扁豆（淡）、豌豆、,食品的分类 - 蔬菜类,瓜茄类 甘平：南瓜甘凉：冬瓜（淡、微寒）、丝瓜、黄瓜、 苦瓜、番茄（酸、微寒）、茄子甘温：辣椒（辛热）,食品的分类 - 蔬菜类瓜茄类,食品的分类 - 蔬菜类,根茎类 甘 凉： 藕（寒）、百合（微苦）辛甘凉：萝卜、胡萝卜、慈菇（微苦）,食品的分类 - 蔬菜类根茎类,食品的分类 - 蔬菜类,叶茎花类甘平：白菜、卷心菜、菠菜甘凉：芹菜（辛、微苦）、苋菜（寒）、小青菜、 蕹菜（寒）、金针菜、莴笋（苦）、茭白、 茼蒿

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