夏天吃素怎么搭配才营养

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夏天吃素怎么搭配才营养

夏季高温炎热，大鱼大肉难免油腻难以进食。不少懂得养生或者想吃些清淡食物的人都会选择素食以此来解决夏天的午餐和晚餐。素食虽然健康，但是相对比较单一的营养元素没有办法满足人体每日所需。因此，如何将素食搭配的好吃又营养，夏天吃素怎么搭配才能吃的健康吃的正确呢?

素食，主要是指以吃蔬菜为主的饮食方式。素食者要注重营养搭配，要掌握必要的素食营养知识，让饮食做到“均衡膳食”就非常重要，因为，只有均衡的膳食才能确保身体摄入足够的必需营养素;否则，吃素不但没有获得健康，反而引起各种身体症状。

蔬菜是人体维生素和无机盐的主要来源，含有丰富的纤维素和一定数量的有机酸，对促进胃肠蠕动以及消化腺的分泌具有重要作用。吃素时选择多样化的菜式，不偏好某种菜，一样能摄取到足够的营养。

素食者在饮食上需要掌握的几项原则：

一、应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。

二、豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐等豆类加工品含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

三、多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。

四、青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。

五、别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则，如此才符合素食之健康取向。

六、吃素者易缺乏维生素B，多吃综合维生素可予以改善。爱美的女性想靠吃素来维持苗条身材可不是那么容易的，如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，但其高油高糖会让你想不发胖都不行。

夏天我们大多会伴随着食欲不正不想吃东西的症状。素菜清淡可口，还能清理肠胃，不愧是这个季节里最适合选择的食材类别。不过凡事都要适量，过犹不及。哪怕是按照以上我们所说，确实是能够更好的吸取到素菜的维生素，但如果只吃素菜的话，身体因为缺少必须的营养也会发起红色信号。所以，适当的荤素搭配也是很重要的。

素食者怎样补充营养物质？在日常饮食上需要注意什么？

可以多吃一些豆制类，坚果类或者是菌菇类以及枣类的食物。对于素食者来说，因为不吃肉，所以身体特别容易失衡，所以在饮食中需要注意适当的补充一些鸡蛋或者是牛奶，这样也可以保持营养均衡。

素食者应该怎样补充营养物质？我来为你解答

由于长期吃素，所以很容易导致营养不良，造成蛋白质维生素或者是微量元素以及钙元素等营养成分的缺失，影响身体健康。所以素食者在平时生活中应该多保持饮食的多样化，多吃一些含有营养成分的食物，这样才可以维持身体的正常机能。

比如说多吃一些豆制品，比如说豆奶，豆腐腐竹等等这些物质，还有丰富的蛋白质，坚果也是一个不错的选择。核桃，杏仁，蘑菇，紫菜等等，其内部都含有较多的丰富元素，微量元素以及维生素，这些物质有利于机体的发展，也可以帮助素食者补充营养。

素食者在饮食生活中需要注意什么？我来为你总结

因为维生素D主要存在于肉类当中，所以在素食者的身上很容易出现缺钙的现象。素食者在日常生活中需要吃一些鸡蛋，这样才可以补充维生素D防止骨质疏松的产生。而且大家也需要结合运动来增强自己的体魄，多吸收一下紫外线，这样才可以促进钙的吸收。

素食者怎样做，才可以保持身体健康？

对于这类人群来说，应该保持饮食多样化，多吃一些含有蛋白质，维生素，矿物质以及微量元素的食物，为大家介绍过了，大家可以自行寻找答案。在闲来无事的时候也要多多进行户外运动，跟三五好友一起结伴而行，这样也可以在运动的过程中维持身体健康，从而促使身体全面发展。

吃全素怎样保证营养

一般人往往认为，素食者容易缺乏蛋白质。然而仅仅不吃肉的“广义素食者”可以通过豆类、豆制品、鸡蛋、奶制品和谷物获得足够的蛋白质。严格素食者则需要摄入相当多的豆类和豆制品才能保证蛋白质供应。
在膳食中，肉类、内脏和动物血是铁的最佳来源，而素食中的铁很难被人体吸收；锌在动物性食物当中比较丰富而且吸收率高；维生素B12则只存在于动物性食品(包括蛋和奶)、菌类食品和发酵食品中，一般素食不含这种维生素。如果缺乏铁和维生素B12，造血功能便会发生异常，使人身体衰弱。与男性相比，妇女因每月月经来潮损失数十毫升的铁，膳食中要特别注意铁和维生素B12的供应。如果膳食中缺乏锌，将会降低人体抵抗力和伤病的恢复能力，还会影响到老年人的味觉功能，发生味觉减退甚至异常的问题。
要获得充足的铁元素，一是要经常吃富含维生素C的蔬菜，如青椒、菜花、绿叶蔬菜、番茄等，让膳食当中的维生素C促进铁吸收；二是烹调时注意用铁锅，多用醋和柠檬来调味，帮助铁的溶解和吸收；三是多吃富含维生素C的蔬菜和水果。要获得足够的锌，需要经常吃一些坚果类、油籽类食品，如葵花籽、榛子、黑芝麻等。维生素B12可以通过菌类食品和发酵豆制品来供应，包括各种蘑菇、香菇、木耳等，以及豆酱、酱豆腐、豆豉、醪糟等。

如果不是严格素食者，最好能每天吃些鸡蛋、牛奶和乳制品。乳制品可以提供钙、B族维生素和蛋白质，还能提供一些饱和脂肪酸。鸡蛋则能够提供蛋白质、B族维生素和多种微量元素。多摄入豆制品、各种坚果和绿叶蔬菜，是获得抗氧化物质的好方法。
素食者也要注意控制膳食中的总能量，特别是白糖、烹调油的摄入量，少吃甜食，烹调清淡，尽量把精白米面换成各种粗粮杂粮，才有利于促进健康，维持适宜体重。

可见，素食本身并不能算作健康的生活方式，而只有经过科学搭配，营养全面均衡的素食，才能有利于人们的美丽苗条和健康长寿。

吃素的人如何补充营养

1、食物种类多样化，各种主食、蔬菜、水果、奶蛋类、油脂类食物所合的营养都是有差异，并且相互不能替代，因此素食者要经常变化菜色和品种，以补充各种营养的摄取。

2、补充蛋白质，保证每日摄取充足的蛋白质对素食者来说非常重要。素食者可以吃豆类(豌豆、扁豆等)、坚果、鸡蛋、大豆及豆制品、小麦蛋白(谷类、面包、米饭、玉米等)、各种乳制品等。最好是同时吃合有多种蛋白质的食物，这样可以起到补充人体必需氨基酸的作用。

3、补钙，钙是维持人体机能所需要的一种重要元素。由于素食者无法从肉食中获得充足的钙，所以素食者要适量食用乳制品，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜和谷物等。

4、适量补充维生素，素食者往往缺乏维生素B120对于不吃乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者来说，每天要服用维生素B12。另外，素食者还应服用维生素D，以加强对钙质的吸收。

5、补硒，硒是机体免疫系统正常运转的有力保障。日常膳食中，肉类、鱼类和坚果是硒的最好来源，因此，素食者只能通过吃坚果类食品保证摄入充足的硒。建议素食者每天食用15克左右的无盐坚果。

6、补铁，素食者可以从豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等摄入足够的铁。另外，如果同时吃合铁的食物和富合维生素c的食品，更有利于对铁的吸收。因此，素食者可多吃一些水果和蔬菜，尽量避免吃饭时喝茶和咖啡，以免影响对铁的吸收。

7、素食者仍需脂肪，适量摄入有益的脂肪类不仅有益健康，而且能够起到预防癌症的作用。由于素食者不吃肉、鱼、鸡蛋和海产品等，往往无法获得这类脂肪，要多吃类似亚麻籽油、豆油和胡桃等食品。

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