全食植物生活方式计划参与者的营养和食物摄入量,Journal of the American College of Nutrition

发布时间：2025-01-05 23:47

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摘要

客观的

我们评估了作为正在进行的社区生活方式优化计划的组成部分的精心计划的补充全食物植物性 (WFPB) 饮食的营养充足性。我们根据性别分别调查了食物和补充剂以及植物性代餐 (SMR) 中营养素的贡献（食物，SMR）和组合（vs 推荐）以及食物组摄入量。

方法

我们的横断面研究包括 151 名健康、积极的参与者（年龄 39.6 岁），他们在自愿加入我们的 WFPB 生活方式计划（0.5-10 年前）时采用西式饮食。我们使用 3 天称重的饮食记录（食物、S 和 MR）评估饮食。在我们将营养素摄入量标准化为 2000 kcal/d 后，我们分别计算了食物和 SMR 中的宏量和微量营养素的贡献，并根据性别计算了组合（食物 + SMR）（相对于中欧建议）以及食物组摄入量.

结果

除了钙（女性和男性分别为 95% 和 82%）和维生素 D（无论男女，夏季）外，所有宏量和微量营养素摄入量（总量：来自食物加上 SMR）都超过了参考值。与男性参与者相比，女性参与者（即从食物和 SMR 一起）摄入的 23 (/25) 种微量营养素（8 [/25] 来自食物和 22 [/25] 来自 SMR）显着更多。饮食主要由以下组成（按质量降序排列）：未加工的蔬菜/水果、全谷物、豆类、土豆、坚果/种子、MR 和香料/香草。