减肥不挨饿还能吃美食！营养师精算热量的低卡食谱

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健康食物「藜麦」因富含蛋白质、维生素等营养，在欧美女星圈中迅速窜红，属于藜麦近亲的「台湾红藜」根据研究显示，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质及必需胺基酸，且脂肪含量是主食类中最低的。因此，蓝带创意尤金主厨，依市面上可以买到的红藜面，经由李芷薇营养师计算热量后，设计两道5分钟快速上桌，极其美味，热量仅有约500大卡的料理和读者们分享。

虽然红藜饱足感强，有助于减肥和预防光老化，但是在食用上，还是要特别小心，李芷薇营养师提醒，肾脏功能不完全，以及急性腹泻的人要避开，因为它的磷和钾含量高，得透过肾脏代谢，等于加重肾脏负担，所以不建议食用，而急性腹泻的人本身就要减少膳食纤维摄取量，最好过两、三天，肠道恢复后再食用会比较好。

鸡丝红藜面线（456.5大卡）

食材：

红藜面线1把

鸡胸肉100克

蘑菇2粒

洋葱50克

甜豆?50克

葱2根

低盐鸡高汤3杯

淡酱油2汤匙

磨碎生姜1茶匙

鱼露1大匙

麻油1茶匙

制作步骤：

1将鸡胸、蘑菇切片，洋葱切丝，甜豆?去蒂头，生姜磨碎、葱切葱花，备妥煮滚鸡汤。

2 在鸡汤中加入淡酱油、生姜、鱼露、鸡胸、蘑菇、葱、洋葱、甜豆?，小火煮2至3分钟。

3加入红藜面线煮至熟透，约2到3分钟，即可呈盘，撒上葱花。

义式炒红藜波浪面（507.5大卡）

食材：

红藜波浪面1把

鯷鱼罐头4条

白绿花椰菜100克

小番茄10颗

新鲜辣椒1条

大蒜3瓣

九层塔

橄榄油2匙

制作步骤：

1先将大蒜、辣椒切片，小番茄对切，鯷鱼切碎，九层塔切丝，白绿花椰菜切成小朵状，备妥一锅煮滚的水。

2在滚水中加入大量盐巴(约至海水咸度)，加入红藜波浪面及白绿花椰菜，煮至8分熟，约3分钟。

3 同时间在平底锅中，用橄榄油爆香鯷鱼、大蒜和辣椒，约2分钟。

4 加进小番茄拌炒至番茄软化，约1分钟。

5 把8分熟的波浪面及红绿花椰菜捞进平底锅中，拌炒均匀，约2分钟。

6 呈盘时撒上罗勒丝。

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