美容功能食品与食疗

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　　美容功能食品与食疗，功能性食品，本书为《功能性食品及其加工技术丛书》中的一册。本书主要内容包括美容的基本理论，营养素与美容，活性功能成分与美容，各种美容功能食品与食疗方法，美容功能食品功能学评价程序和检验方法，美容功能食品前景和展望。本书可供美容食品生产企业技术人员、管理人员使用，亦可作为相关专业的教学参考书，还可供关心美容食疗法的普通大众阅读使用。"本书前言本人完成博士学位的攻读后，从事食品科学领域的研究多年，意识到作为食品科学的一个分支：功能食品越来越被人们所接受和喜欢。尤其是从目前韩国、日本及东南亚各国都十分崇尚的食品美容、食品调理美容中就不难看出，美容保健功效更是日益受到人们的关注和重视。《美容功能食品与食疗》正是在呼应普通百姓的需求，追求时尚生活，追求高质量、高品位的饮食文化这种大趋势下应运而生的。本书为人们追求美味食物的物质享受以及健康美丽容颜的精神享受提供了许多可行的方法和有益的参考，也许它的出版能对如何提高和保持我们的生活质量和健康提供一些良好的建议。本书经过食品科学界前辈的建议和推荐，征求了国家医药与食品监督管理局食品安全协调司石阶平博士、中国科学院植物研究所首席科学家田世平研究员等专家的意见，经过查阅大量相关文献，同时结合作者本人所主持的国家自然科学基金课题及省重大课题的相关研究编著而成。本书主要涉及美容的基本理论，美容食品的成分、功能及其应用，安全性评价和检验方法，以及今后美容功能食品的发展趋势。因此，本书作为美容入门课程的一本富有创新精神的教学参考书，特别介绍了在日本颇受重视的美容功能成分：魔芋葡甘聚糖的结构、功能和用途，以及其在食品和化妆品上的应用。本书多数内容都是作者的最新研究成果，希望通过本书的出版为那些希望理解美容或其分支学科核心概念的普通读者的学习和研究助一臂之力，同时为我国魔芋资源的利用和相关产业的发展起到促进作用。本书与《功能性食品及其加工技术丛书》有特殊的关系。虽然本书仅是作为该丛书系列之一，但它对于阅读其他各册丛书，达到对功能食品的全面了解，起到有益的引导作用。我将本书的诞生过程简要地记录下来的目的：一是希望表明本书是全体编委、审稿人和众多前辈及各界专家同行集体智慧的结晶；二是向所有帮助和鼓励我们完成本书的人致以真诚的谢意和崇高的敬意！最后，特别感谢我的学生：漳州职业技术学院食品系教师谢建华参与本书的编写工作。由于我们水平有限，编写过程仓促，加上目前美容功能食品研究系统成果还比较缺乏，本书可能存在许多错误和不足，我们也准备对本书加以修订，敬请广大读者与同行对本书提出宝贵的批评和建议，以便我们日后进一步完善。

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