唐图荐读丨炎炎夏日品凉菜

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炎炎夏日，凉菜是不可或缺的一道消暑圣品。凉菜取材方便、制作简单、种类丰富，一把青菜，洗切焯晾，精心调味，短短几分钟，脆嫩爽口的凉菜就做好了。让我们一起做凉菜，品凉菜吧。

1、《新编凉菜100款》

图书信息：

作者：陈长芳

索书号：TS972.121/892

馆藏地：唐山市图书馆 四层西侧自然科学文献借阅区，路南区图书馆

推荐理由：本书图文并茂，讲解详实，不但可以满足专业大厨的需求，而且也是美食爱好者提升烹饪技能的有力攻略。

主要内容：本书汇集了全国各大餐饮旺城100余款精致凉菜，按照食材分为蔬菜、水产、水果、家禽、家畜和豆蛋奶六个章节，口味囊括咸、酸、辣、甜、复合等多种味型。既有传统中式凉拌菜，又有引进西餐元素制作而成的创意冷盘。

2、《我爱凉拌菜》

图书信息：

作者：灯芯绒

索书号：TS972.121/878

馆藏地：唐山市图书馆四层西侧自然科学文献借阅区，乐亭县图书馆

推荐理由：本书收录了作者博客中最受欢迎的130道食谱, 包含了蔬菜类、菌豆类、畜肉、禽蛋和水产五个门类的凉菜。本书图文并茂, 1000张步骤图一看就会, 详细的流程尤其适合初学者借鉴和掌握。简单的是做法, 不简单的是味道。

主要内容：本书详细介绍了多种凉拌菜的制作方法，分为蔬菜、小炒、畜肉、禽蛋和水产五个部分。其中包括葱油拌菜花、挂霜花生、花生拌菠菜、红油拌豆皮、虫草花拌豆腐皮、胡萝卜拌银牙、盐水泡蒜薹等。

3、《新编家常凉拌菜》

图书信息：

作者：刘玉洁

索书号：TS972.121/890

馆藏地：唐山市图书馆 四层西侧自然科学文献借阅区

推荐理由：本书分类明确，相同食材的菜肴排列在一起，便于查找，此外本书还分享了不同的营养贴士，便于读者操作和学习。

主要内容：本书主要内容有菠菜花生米、芥末拌生菜、白果百合拌西芹、剁椒娃娃菜、香辣甘蓝、甜辣木耳等。

4、《看视频! 零基础学做凉菜》

图书信息：

作者：甘智荣

索书号：TS972.1/108

馆藏地：古冶区图书馆

推荐理由：本书图文并茂，每一道凉菜都有详细的视频讲解，是一本实用的做凉菜指导书。

主要内容：本书收录了沙拉、蔬果、菌豆、畜肉、禽蛋、水产等类别的美味凉拌菜品近300款，酸、辣、甜、脆，各式家常凉拌滋味层出不穷。在讲述每一道经典菜肴的过程中，还将做法、时间、功效完美结合，是一本能够丰富您餐桌的指导书，也是一本能帮您开胃的凉拌菜宝典！

5、《食味小鲜》

图书信息：

作者：甘智荣

索书号：TS972.127/9-9

馆藏地：唐山市图书馆 四层西侧自然科学文献借阅区

推荐理由：本书在食材处理、制作手法，图文同步示范：材料用量、烹饪秘诀，细致分享；高清图片示范，一步一图，厨房新手也能轻松下厨，变着花样地烹出一道道新鲜美味！每一道菜品附加美食简历、相宜搭配、温馨小贴士、养生常识，让您食在好吃，食在健康！

主要内容：本书介绍了众多关于鲜味美食的知识和烹饪做法，从鲜味食材、调味品介绍，到厨房烹饪中调味增鲜、上灶技巧，结合大量图片和步骤演示，向读者推荐有滋有味的凉拌菜、小炒、蒸煮汤品的烹饪方法，以及饮食生活中所应特别注意的事项。

唐山市图书馆

网址：唐图荐读丨炎炎夏日品凉菜 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/657254

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