开火锅店，应该在哪几个方面节约？

在火锅店用餐，建议提前预约，避免人多等待。 #生活知识# #烹饪技巧# #川式火锅#

我眼睁睁看着很多人提着钱往火锅店里扔，哪些地方该省钱，哪些地方该花钱，他都不知道。该省的地方不省，不省的地方抠门的要死。

一、开火锅店千万不要在底料上省钱，底料味道是你店里的生存之本，开业是啥味道，一定要保持啥味道，只能比开业的味道好，不能比开业的味道差。不要贪图东西便宜，人家推销个火锅料比他家便宜两块钱，直接就换掉底料，换来换去把自己最后换死了。重庆四川开火锅店的，人家锅里成本比如五十块钱，人家只收个四十八或者四十九，为了让你过来多点菜多吃菜，多点饮品，锅底收个成本费而已。

二、省钱要省在食材搭配上面，我们的食材供应链上面，比如我们买黄喉买牛肚，一定要找原批发，第一手货源，牛的底板丝的话也不要浪费，直接切成小丝儿，做成一个牛板千层丝，也可以卖。

三、菜品成本上，原材料去下文章，去节约。菜一天节约一块钱，你算一下你这份菜一个月下能节约多少钱。

四、在店面装修规划之前要写文章，要节约成本，我们的排风和我们的新风系统，冷风系统下文章，一定要核算好，不要在我们把排风打开，把冷风、热风一起抽走了，这样的话一个月能浪费不少电费，可以分区域去控制，每个区域坐满了以后，我们再打开空调，不要全部把空调打开，这样的话，有些区域连人都没坐，空调白白吹，一个月浪费不少电费。

五、员工管理上面去下工夫，员工的奖励制度，我们原来三个人干的活，两个人都能完成，提高了工作效率，而且我们也节约了一个人的工资。现在开火锅店最贵的就是人员成本，普通工作也算，一个月管吃管住下来一个工人得四千块钱，一年两个工人就得八万块钱，所以说我们得在这个方面下文章想办法，我是程大个，程氏三板斧，教你做火锅。

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