昂刺鱼豆腐汤

炖鱼头豆腐汤：鱼头用料酒腌制去腥，豆腐切块，鱼头豆腐同炖，汤色白净鲜美。 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #汤品烹调法#

今天的这条鱼名字可不少，由于他的生活范围比较广，所以在全国各地都有着不同的名字。
我们这里叫他昂刺鱼，他学名叫：黄颡鱼。
别称有叫：黄帮子、嘎牙子、昂刺鱼、盎鱼、角角鱼、黄姑子、黄沙古，黄角丁、刺黄股、昂公等，全国各地对黄颡鱼的叫法有百种之多。我们今天就拿他做一个豆腐汤，简单营养又美味！
想做吃货！那就自己动手吧！
因为自己会做那才是资深吃货～～～

用料  

昂刺鱼 2条 嫩豆腐 1盒块 白胡椒粉 适量 料酒 适量 白酒 数量 葱 2根 生姜 4片 盐 适量 味精 少许 油 适量

昂刺鱼豆腐汤的做法  

昂刺鱼洗净备用

备料：葱切段、生姜切片备用

准备一口汤锅，放入姜片，烧开备用

起油锅，放入生姜，用铲子按住在锅底走上一圈，在生姜还没糊之前捞出，为防止鱼粘锅（不粘锅可以省略此步骤）

用厨房纸把昂刺鱼表面的水擦净，防止爆锅

将鱼两面煎制金黄定型

把煎好的鱼连油一起倒入之前已煮开的汤锅中，加入适量料酒和少许白酒增香

大火煮开，加入葱段，大火继续煮5分钟，掩上盖子（留缝）转中火再煮10分钟

将盒装豆腐背面开四角，并在当中开一小口，撕去包装，拿刀背轻拍一下盒子背面，就可轻松把豆腐取出（每个人都有自己的办法，取出就好）

将切成小块的豆腐放入汤锅内，开锅后，大火继续煮5分钟

最后根据个人口味，加入适量食盐、味精和白胡椒粉

开喝～营养又美味～～～

小贴士

老哈私厨：
1.简单、2.营养、3.美味
没什么好说的了，烧他～～～
烧菜纯属喜好，没有定式，希望大家喜欢～

网址：昂刺鱼豆腐汤 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/657355

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