巧媳妇必备的几道家常菜，好吃味道更是一绝，保证全家人都爱吃

烹饪一道简单的家常菜，看着家人吃得津津有味 #生活乐趣# #日常生活趣事# #平凡生活中的乐事#

　　蒜苗炒肉

　　

　　食材：蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉

　　做法

　　1、将切好的葱姜末，一点生粉，少许料酒，倒在放肉丝的小碗里

　　2、将碗里的的食材搅拌均匀，腌大概10分钟

　　3、蒜苗洗净切成段备用

　　4、炒锅倒油烧热，放入辣椒皮，一点葱姜丝炒香

　　5、加入肉丝翻炒，并加入八角粉，花椒粉

　　6、继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒

　　7、炒好，肉丝出锅

　　8、炒锅洗净，擦干，再倒入少量油，油热后加入切好的蒜苗爆炒

　　9、翻炒差不多一分钟后，加入刚才炒好的肉丝，继续翻炒。然后根据咸淡，稍微再加一些盐即可

　　香菇豆豉酱炒肉

　　

　　食材：香菇豆豉酱，猪肉，青花椒，芹菜，葱，蒜苗，姜

　　做法：

　　1、将猪肉洗净切片， 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用，芹菜杆切断

　　2、热锅放少许油，放入猪肉进行煸炒；待猪肉变色后，加入芹菜、青红辣椒继续翻炒

　　3、芹菜断生后，放入葱姜蒜提味，加入仲景香菇豆豉翻炒数下，出锅

　　浇汁鱼

　　

　　食材：彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。

　　做法：

　　1.彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀，撒胡椒粉、盐腌制15分钟。

　　2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)。

　　3.洗净锅冷油，爆香葱、酱、蒜末，根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香。

　　4.加入适量的水，然后将鱼放入大火烧开。

　　5.最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。

　　金针菇日本豆腐煲

　　

　　食 材 ：日本豆腐500g，金针菇500g，葱花，蒜，盐，耗油2勺，酱油2勺，淀粉少许。

　　做 法 ：

　　1、清洗金针菇，起锅，烧水，待水烧开后放入金针菇，过水至断生，捞出控水备用。（可在金针菇内撒少许盐，简单腌制入味）

　　2、日本豆腐切块，可以切大一点，不易碎。

　　3、日本豆腐切块后，均匀裹上一层淀粉。另需调配一碗水淀粉，备用。

　　4、再次起锅，倒入油，待油温刚刚起烟，放入日本豆腐，炸之表皮金黄色。豆腐刚刚下锅不要搅拌，容易碎。

　　5、豆腐炸出表面金黄色即可捞出，控油。

　　6、锅内留少量油，葱花蒜丁下锅爆香，将炸好的日本豆腐入锅，翻炒均匀。

　　7、加2勺酱油，2勺蚝油，倒入之前备好的一碗水淀粉，盖上锅盖焖一到三分钟。

　　8、最后一步，将汤汁均匀淋在金针菇上，可搅拌均匀，即可

　　香辣鸭

　　

　　食材：800g鸭腿、400g土豆、油、盐、草果、花椒粒、胡椒粒、香叶、八角、桂皮、料酒、干山楂片、干红辣椒、葱姜蒜、鸡精、白糖

　　做法：

　　1、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片土豆去皮切成块

　　2、锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，

　　3、用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用;这样可以去鸭子的土腥味

　　4、锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖

　　5、白糖炒的起泡了，放进鸭块，

　　6、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片，料酒适量干红辣椒山楂片

　　7、炒到鸭块有香味儿了就加水至淹没鸭块，中火开始煮5-8分钟，扔进土豆、大蒜，加一点盐，再炒

　　8、土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了

　　剁椒雄鱼头

　　

　　食材：雄鱼头1000克、蒜籽10克、生姜末10克、紫苏叶5克、洋葱80克、豆豉 5 克、剁椒150克、小米辣20克。剁椒鱼头鲜豉油60克、猪油200克。

　　做法

　　1、将雄鱼头剁成10块，凉水入锅，待水烧开即刻捞起；

　　2、将猪油、剁椒、豆豉、生姜末、味达美剁椒鱼头鲜豉油熬香；

　　3、将洋葱切块， 紫苏叶打入砂锅底，鱼头摆好，浇上熬好的剁椒汁上火烧6分钟，撒葱花即可。

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