打造精致厨房生活的壹桌TableLife，如今被传关闭

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创过——壹桌TableLife

背景(Background)

成立时间：2015年06月

创始人：夏禹（原锴明投资的副总裁）

融资阶段：由锴明投资（Clearvue Partners）投资孵化。

其他：壹桌TableLife曾是S.PELLEGRINO青年厨师赛中国区总决赛独家食材赞助商。

模式(Model)

壹桌TableLife致力于分享食之乐趣，打造一流的在线购买、体验、分享一体化平台。

“壹桌”联合了厨房消费品推荐平台“晓菜”， 以精致内容引导优质家庭厨房生活。菜式涵盖中式、西式及日式，美味、多样且易于操作，所有食谱上的食材均是“壹桌”产品的标准规格设计；定量化的食谱，更易于消费者体验制作。在“壹桌”不但有各名牌主厨为家庭订制的高品质菜式，更有美食达人分享私人料理的秘密与心得。

食材方面，“壹桌”严控质量关，聘专业团队在全球挑选高品质商品，如：澳大利亚优质牛肉、西班牙伊比利亚黑毛猪、加拿大龙虾和爱尔兰的甜蟹等。每样食材都先自行试吃，先于市场感受食材品质；还会邀请主厨及美食达人品鉴，并及时反馈意见和建议，在食材方面做到优质优选。

优势(Advantage)

我们从APP Store的评论中可以发现，壹桌TableLife的好评度非常高，几乎都是五星好评，近期由于功能下线及购物页无法显示，才有一些一星评价，但就算如此，总体评价也在四星。他们是如何做到广大好评的呢？

1 靠“谱”

做菜是个技术活，不是有好的食材就能做出美味的菜肴；同样，巧妇也难为无米之炊，没有好的食材光有技术也是零。除此之外，做菜又像是修炼武功，底子好，又有了趁手的兵刃，但还是成不了武林高手，为什么呢？没有武林秘籍！美味菜肴的秘籍就在于菜谱。好的食材+好的技术+好的菜谱才能成就美味的菜肴。

壹桌TableLife最引人瞩目的就是他的菜谱。UI设计精美，页面简洁干净，用起来非常舒服。这些菜谱全部来自于主厨或是美食达人的新手制作，不但有时间，火候，分量等基本信息，还加入了很多独家秘籍——也就是这些厨艺达人们的技巧和手法。这些秘籍正是爱好厨艺的人群所热烈追求的。有了靠谱的菜谱，优质的食材，外加努力的训练，何愁美味不来。

再加句投资人喜欢看的大俗话，有了菜谱，又有电商，在模式上形成了闭环。

2 品质的追求

爱马仕、劳斯莱斯、百达翡丽这些名字出现在眼前的时候，脑海中会浮现出几个词：贵！买不起！奢侈！手工工艺！高品质！如果吃顿饭，没那么贵，负担的起，有点儿奢侈，纯手工工艺，绝对的高品质，这对于中高端消费者来说，是一种不小的诱惑，而这也是壹桌TableLife所追求的目标。

壹桌TableLife把高品质融入到了产品每一个细节里。

专业团队全球挑选高品质食材。澳大利亚优质牛肉、西班牙伊比利亚黑毛猪、丹麦猪、加拿大龙虾、爱尔兰的甜蟹、泰国黑虎虾、以及金华两头乌。更是特邀资深侍酒师Andy Tan（曾是丽晶酒店集团在全球拥有酒店总侍酒师头衔的第一人）甄选来自法国、意大利、西班牙、美国、澳大利亚和新西兰等知名产区的美酒佳酿，用以搭配菜肴，并分享餐酒搭配技巧。

主厨、美食专家、美食达人打造专业品鉴与专业菜谱。在上一条我们已经提过了壹桌TableLife的专业级菜谱。除此之外，所有的食材都经过这些专业人士的品鉴，并给出专业的意见和建议；同时也会根据食材的特质，开发专属于壹桌的菜肴。

高效的配送。有了好的食材，还需有好的物流。壹桌做到全程冷链，当日送达，并承诺48小时退换货服务。

死因（Death Cause）

据壹桌TableLife官方声明，企业没有倒闭，只是关闭了生鲜电商，并考虑企业转型。那我们就分析分析壹桌TableLife的生鲜电商的死因。

1 成本太高

成本高有几个方面，我们在之前的“2016互联网死亡半年报（生鲜篇）“中讲过，生鲜的自建物流成本很高，如果要想当日送达成本更高。不但如此，壹桌TableLife选择的生鲜品类大部分是需要冷链配送，他们也承诺做到全程冷链，这使得仓储、运输成本负担更重。

除了物流成本高，拉新成本也很高。为了能让新用户注册及下单，壹桌TableLife一开始就有新用户注册送礼品的活动，从起初的“金华两头乌大大大鲜肉粽“，到后来的”大龙虾“，再到后来的”牛排“，给的礼物是越来越好，成本也随之越来越高。

2 需求太空

壹桌TableLife定位的是中高端客户群，要点着蜡烛，吃着牛排，喝着小酒，听着小曲儿的那种，非常有腔调。壹桌能给用户提供的是食材，蜡烛自己买，小曲自己备，环境自己布。

另外，壹桌在整体的做菜环节中，只解决了食材和菜谱的问题，也就是说买菜的事儿可以交给他，其余的还得自己来。其余的事包括什么呢？食材到了，用户需要自己清洗、整理；整理结束后，根据壹桌菜谱烹饪；烹饪结束后摆盘上菜；吃完后，还需整理餐具与厨房垃圾。这一整套环节下来，仅是收拾食材和厨房大约就需要一小时。

我们是中高端消费人群，我们有着自己的工作，工作忙碌了一天后，终于可以与家人或爱人团聚。我们是选择上壹桌买好了食材，回家收拾菜，做菜，布置就餐环境，吃完收拾厨房呢？还是去一个环境优雅的饭店，有专门的服务生为我们服务，吃完结账回家呢？每人有每人的选择，但摆在面前的事实是，为中高端消费者购买食材的服务收入不足以撑起壹桌TableLife。

结语(Conclusion)

五星评价，服务至上，品质优越；换来的是成本超高，入不敷出，被迫转型。在壹桌TableLife上，我们可以看到他们为之的努力，可以看到用心的菜谱，可以感受到快速的物流，可以吃到优选的食材。但问题是，这个市场是否足够撑起这样的模式？如何才能做到盈利？

有好的点子，强的执行，优的质量是否能创好业？壹桌TableLife告诉我们还需要看市场。

最后让我们欣赏一下此次S.PELLEGRINO青年厨师赛中国区总决赛的部分作品。感谢大家的阅读！

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