20余道菜肴，家常菜中精品，学着做起来，自己动手，丰衣足食

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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

腰果鲜贝

材料：扇贝肉200克，熟腰果30克，熟胡萝卜丁、黄瓜丁各20克，姜片、料酒各5克，盐3克，水淀粉适量。

做法：

1、扇贝肉加料酒和盐腌渍，焯熟。

2、油锅烧热，爆香姜片，倒扇贝肉、胡萝卜丁和黄瓜丁煸炒，加盐、熟腰果炒匀，用水淀粉勾芡即可。

杭椒辣嫩鸡

材料：鸡腿3个、杭椒3个、红尖椒1个、食盐1小匙、姜3片、蒜3瓣、料酒1小匙、生抽1大匙、香油1匙、淀粉少许、水淀粉少许、白芝麻10克、小葱2根、植物油1大匙、白糖半小匙。

做法：

1、鸡腿洗净，剔去骨，切成小块状，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟。

2、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。

3、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁。

4、炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。

5、放入杭椒、红辣椒翻炒，倒入调味汁大火翻炒均匀。

6、倒入水淀粉勾芡，撒白芝麻，翻炒匀即可。

牛腩鸡汁脆笋

材料：牛腩、鸡汁、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片。

做法：

1、牛腩切3厘米见方的块；适量青、红杭椒切段；鸡汁脆笋焯水。

2、锅内入色拉油，烧至五成热时，倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段。

3、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。

豆花猪手

材料：猪手、姜、葱、色拉油、鸡精、胡椒粉、泡青菜丝、野山椒、豆花。

做法：

1、把猪手治净斩成块，投入加有姜葱和料酒的沸水锅，汆一水待用。

2、锅里放化猪油和色拉油烧热，先下姜片、葱段、泡青菜丝和野山椒炒香，掺鲜汤并加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，再倒进高压锅，放入猪手块后上火压至脱骨待用。

3、把自制豆花放煲里垫底，倒入压好的猪手块和原汤便可上桌。

茄汁蒜苗烧豆腐

材料：西红柿；卤水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄酱；盐；生抽；

做法：1.豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀；油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味；

2.小火煨一下，使其入味；起锅前撒上蒜苗（葱花）即可。

肉末香菇豆腐泡

食材：豆腐泡400g、肉末50g、香菇10朵、胡椒粉少许、淀粉一小勺、生抽一汤匙、葱花一小把

做法：

1、肉末调入盐，胡椒粉和淀粉抓匀待用；

2、香菇提前泡发，切片；

3、姜蒜切末；

4、起锅烧油，煸炒肉末至变色盛出；

5、锅留余油，爆香姜蒜末，炒香香菇，放入豆腐泡略微翻炒；

6、加入小半碗水，生抽和蚝油，重新倒入肉，小火慢慢收汁使其入味即可。

茄汁冬瓜

食材：冬瓜，番茄汁，淀粉，生姜，植物油，生抽，盐，蔬果粉

做法：

1、冬瓜去皮切块，生姜切丝；

2、用盐、蔬果粉、生抽、番茄酱和水混合搅拌均匀，成为料汁；

3、热锅入油，放生姜炒香；

4、下冬瓜翻炒到表面发黄变软略带焦色；

5、倒入调料汁继续翻炒到汤汁浓稠即可出锅。

豌豆瘦肉汤粉

用料主料：豌豆50克，瘦肉50克，米面300克

辅料：花生油40克，盐2克，生抽15克，蚝油5克，料酒5克，十三香少许

豌豆瘦肉汤粉的做法

1.食材准备

2.瘦肉洗净切薄片，放入少许油、生抽、蚝油、料酒抓匀，腌制片刻

3.豌豆洗净，控干水份

4.米面冲洗干净

5.起油锅，放入豌豆炒匀

6.倒入清水煮熟

7.放入瘦肉煮开

8.放入米面煮

9.撒入盐

10.撒入十三香

11.淋入生抽拌匀，即可出锅

猪蹄瓜菇汤

食材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克、猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

做法

1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂，再入丝瓜、豆腐续煮5分钟，最后加入盐调味即可。

麻油香煎鸡翅

做法：1、将鸡翅中洗净，两面切斜刀。

2、把鸡翅放到适量的清水中，大火煮开，撇去浮末，加入大料和料酒小火焖煮十五分钟。

3、捞出鸡翅控净水份，加入蚝油，生抽，盐，麻椒粉，糖腌制半小时以上。

4、黄瓜切细丝，胡萝卜切细丝。

5、大火烧开将胡萝卜焯烫二分钟捞出，把黄瓜丝下入焯烫十秒捞出。

6、将黄瓜和胡萝卜丝控净水，加入辣椒油，鸡精和盐拌匀，摆在盘底。

7、将鸡翅在平底锅中小火双面煎熟，摆在青菜上即可食用。

清炒金针菇

食材：金针菇、红椒、香芹、食盐、姜、蒜、植物油

做法：

1、锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香；

2、放入小芹菜段翻炒，七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒，加入盐调味，翻炒熟后即可出锅。

泡菜炒饭

食材：米饭一碗、韩国泡菜100克、韩式辣酱2勺、腌萝卜、火腿适量。葱、猪油、食用油

做法：

1、大米淘洗净，浸泡10分钟。

2、加入美的电压力锅，加入1.2-1.5倍的水。

3、启动快速煮饭程序，煮好白米饭备用。整个过程约半个小时。

4、将韩国泡菜切成丁;腌萝卜也切成丁;葱切末备用。

5、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，再放入泡菜丁翻炒。加入放凉的白米饭。

6、然后放入腌萝卜丁，火腿丁继续翻炒。

7、加上两勺韩式辣酱翻炒匀即可。

豆腐炒白菜

食材：卤水豆腐、白菜、干辣椒、老抽、生抽、盐、葱姜蒜

做法：

1、豆腐切成小块，白菜切丝，准备葱花，蒜片，姜片，辣椒段；

2、锅中放入少许油，油热后依次放入姜片，蒜片，辣椒段和葱花煸香；

3、放入白菜丝煸炒。加入调料。老抽生抽。煸炒出白菜丝的水分；

4、加入豆腐块，这时候翻炒要轻，利用白菜出的汤来炖豆腐；

5、豆腐表面变色后，小心翻炒，出锅。

西蓝花腐羹

食材：西兰花、内酯豆腐，鸡蛋，生抽，盐。水淀粉

做法

1、把西蓝花用盐水泡一下，然后用撕成一小块一小块的，用盐水煮开。

2、豆腐切小块之后倒进锅里，加点生抽，水淀粉勾芡一下。

3、加点蛋液，搅匀出锅，再加几滴香油味道更好。

芋头排骨煲

食材：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出；

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出；

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟；

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

素炒黄豆芽

食材：黄豆芽300g、姜、红尖椒、生抽、盐

做法：

1、黄豆芽挑拣一下，洗干净；

2、红椒切条，姜切末；

3、锅中放油，放入姜末炒香；

4、放入黄豆芽和红尖椒煸炒；

5、放少许盐、生抽调味即可。

蔬菜土豆泥

材料：土豆1个，青豆适量，胡萝卜半根，食盐1克

做法：

1、土豆一个去皮切块后（节省蒸熟时间）上锅蒸熟

2、蒸土豆过程中，胡萝卜去皮切丁

3、青豆焯水

4、土豆装入保鲜袋，用擀面杖压成土豆泥，这个方法很节省时间

5、锅内倒少量橄榄油，油热后下入胡萝卜和青豆

6、加入土豆泥，加入微量食盐，翻拌均匀即可出锅

7、加上小番茄和秋葵摆盘

蚂蚁上树

主料：粉丝肉末

调料：料酒精盐葱姜豆瓣酱白糖

做法：

1、粉丝用清水浸泡至软；

2、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟；

3、锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断；

4、起油锅，油热后放入葱姜爆香；

5、挖入一汤匙郫县豆瓣酱；

6、小火炒至出红油；

7、倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散；

8、炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟；

9、调入一汤匙白糖，增鲜；

10、加入粉丝，小火煎5分钟至出汁。

蛋晶虾

制作：1、泰式水晶虾去虾线，洗净吸干水分裹上酥皮糊；把自制的蛋挞皮放在盘子里备用。

2、锅里放豆油，油30%热的时候，把裹在锅糊里的虾仁放进去，把挤好的虾球炒熟，捞出沥油。

3.将番茄酱、糖、盐和红醋放入锅中调成糖醋汁，加入炸好的虾球拌匀，最后将裹着糖醋汁的虾球放入蛋挞壳中，服务.做

蒜蓉豆腐

材料：南豆腐8块、大蒜8粒、姜2片、胡萝卜4根、辣椒适量、李锦记蒜蓉辣椒酱2勺、蚝油1勺、生抽1勺、糖1勺，醋少许，香油少许

实践

1.将所有的调料放入酱汁中调匀备用。所有成分都被切割和分离。

2.每块豆腐竖切成四块，沥干水分，炒锅放少许油烧热，放入豆腐炒熟；

3.煎至两面金黄，盛出备用。平底锅放少许精油，倒入酱汁拌匀。

4.倒入料酒煮熟，然后倒入材料炒香，加入少许老抽、盐和鸡高汤拌匀。加入炸好的豆腐，拌匀，煮至汤变浓稠。

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