天山时评丨从“垃圾收费”探厉行节约之道

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　　□张蓓

　　近日，自治区发展改革委联合自治区住房和城乡建设厅印发了《自治区推进非居民厨余垃圾处理计量收费实施方案》（以下简称《方案》），提出非居民厨余垃圾计量收费，在定额内收费较低，超过定额则会累进加价。这对于饭店、宾馆以及企事业单位的食堂而言，是一个需要调整适应的新规，但从另一个角度来考量，这也是一个减少餐饮浪费的有效手段。

　　珍惜粮食，是中华民族的传统美德，但随着生活水平日渐提高，出现了餐饮浪费这一令人痛心的问题。虽然经过一段时间的宣传倡导，“厉行节约、反对浪费”的观念已在全社会形成共识，但从认识到行动，还有不小距离。如今，我们在饭店、宾馆随处可见“请珍惜粮食”的宣传标语，却不是处处都能买到小份、半份饭菜；婚丧宴请、大型活动等更是餐饮浪费重灾区。可见仅靠宣传倡导的道德约束来推动厉行节约还远远不够，必须要从机制入手思考和解决问题。

　　此次《方案》提出，按照“产生者付费”原则，党政机关、事业单位等公共机构和宾馆、饭店等相关企业，在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾，应当建立健全计量收费机制。厨余垃圾的产生，是在餐饮消费的末端环节，食物的浪费到了这一步基本已不可逆转，因此，计量收费犹如预警系统，时刻提醒从业者：造成浪费的后果就是要付出真金白银。

　　相对于居民家庭，餐饮企业和企事业单位食堂等机构是集中产生大量厨余垃圾的“重点户”，从目前情况来看，行业内对于制止餐饮浪费、有效减少厨余垃圾仍然缺少主动作为的驱动力。这与经营者追求盈利有直接关系，比如做大份饭菜和小份饭菜所耗费的人力相差无几，小份利润却比较低；同样的翻台率，单桌点菜越多自然利润越高。总体来看，顾客产生的餐饮浪费对经营者而言并没有实质性的影响，因此他们的积极性仍未被充分激发出来。而《方案》一旦落实，采取提供不同分量的餐食、提高食材利用率、提升饭菜质量等方式来减少厨余垃圾，将是餐饮业经营者必须要考虑的问题。从厨余垃圾处理这样的末端环节着手，以可行机制倒逼相关企业主动践行厉行节约的理念，是一种有效的探索，更是一种思路的突破。

　　从宣传倡导到计量收费，无论是正向激励还是逆向约束，目的都是为了让“厉行节约、反对浪费”的理念落地生根，也启发我们在体制机制的健全上还要不断探索完善，让绿色低碳、节约高效的生活方式成为更多人的必然选择。

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