16道消暑健康菜，清爽又开胃，夏天吃正好，行动起来享受美味吧

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曾经看到一篇文章说：“吃前总可以三思，也可以贪吃，吃前观察，边吃边想，尝后炖，自然吃，静静咀嚼，轻轻回味，魅力非凡。”吃美食是一种幸福，品味是一种滋味，透明墨水的味道是一种幸福去感受文字中的辛辣咸甜。能吃者，有暖胃之味；吃的人会找到心灵的平静。”我细细品味，深有感触！美食已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要什么就是一日三餐，简简单单的过好每一天。我们都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天选择不同的食物与大家分享，一起为美好的生活加油每天！

绿豆芽拌胡椒粉

原料：青椒250克，绿豆芽125克，胡萝卜50克。

调料：药明15克，红油、香油各1茶匙，醋、糖、酱油各2茶匙，精盐1/3茶匙。

做法：1将姜丝放入小碗中，加入醋、糖、酱油，盖上红油和香油，拌匀成酱汁。

2青椒去蒂去籽，洗净；绿豆芽去两头洗净；将胡萝卜洗净，去皮，切成方块。

3锅中加入适量清水烧开，加入精盐，加入绿豆芽和胡萝卜末，大火烧开，焯水约1分钟至熟，然后用冷水泡一下1分钟直至冷却，取出并沥干。

4将青椒放入焯过绿豆芽的滚水锅中，以旺火煮沸，焯约1分钟至半透明，再放入冷水中浸泡2分钟至完全凉透，捞出，沥干水分，切块，装盘，放入绿豆芽末和胡萝卜末，淋上酱汁。

双蛋空心菜

原料：空心菜150克，鸡蛋罐头2个，咸鸭蛋1个，熟芝麻少许。

调料：姜末、蒜末各5克，精盐、香油各1茶匙，米醋3茶匙。

做法：1空心菜洗净，切块，用微盐水焯一下，捞出放凉；罐装鸡蛋和咸鸭蛋去皮切块。

2将罐装鸡蛋、咸鸭蛋和空心菜放入容器中，淋上姜末、蒜末、精盐、米醋和香油调制的酱汁，拌匀，撒上煮熟的芝麻。

肉丝菊苣

原料：菊苣200克，瘦猪肉150克。

调料：精盐、香油各1茶匙，调料、味精、酱油、植物油各适量。

做法：1、取嫩菊苣叶洗净，切块，放入大碗中，加精盐少许，拌匀腌制片刻，洗净沥干。

2将锅置火烧热，加入干花椒粒炒至熟，捞出用擀面杖擀成粉。

3瘦猪肉去筋膜，洗净整理，沥干水分，放在砧板上，用刀片切成薄片，再切成5厘米长的纤维，放入碗中待用。4把干净的锅放在火上烧热，加入植物油烧热至60%，放入切好的猪肉片，小火炒去水分。

5加入少许酱油炒至熟，捞出，盛入盘中待凉。

6将菊苣和猪肉碎放入容器中，加入精盐、味精和酱油拌匀。

7码装盘，撒上烤花椒，撒上香油，拌匀即可食用。

芦笋豆豉

原料：鲜芦笋750克。

调料：精盐1汤匙，味精、香油2茶匙，豆豉100克。

材料：1新鲜芦笋去皮洗净，切成8厘米长的段，放入沸水锅中焯至断，捞出晾凉。

2将豆豉切碎，放入容器中，加入精盐和味精调匀成调味汁，再加入芦笋片浸泡3小时至入味。

3将芦笋切段捞出，整齐地摆盘，原汁加入麻油拌匀，淋在芦笋部位上即可。

羽衣甘蓝泡菜

原料：白菜1500克，萝卜泥150克，葱末80克。

调料：蒜末60克，小葱50克，精盐150克，白糖1汤匙，辣椒粉4茶匙，虾酱100克。

做法：1白菜去根，去叶，洗净沥干；将精盐加入1000克冷开水中搅拌至溶解，将白菜叶放入腌料中腌制2小时，捞出沥干。

2在萝卜泥中加入辣椒粉、虾酱、精盐、糖、蒜末、葱末和萝卜丁拌匀做成卤汁。

3将白菜叶均匀抹上腌料泡好，放入玻璃杯中，放上重物，腌制7天后取出，切块装盘。

芹菜泡菜

原料：鲜笋900克，芹菜60克。

调料蒜末、辣椒粉各60克，精盐1汤匙，味精3茶匙，白糖3汤匙，白醋2汤匙，虾酱4汤匙。

做法：1芹菜洗净切块；鲜笋去皮洗净，切条，放入沸水锅中焯至熟，捞出晾凉，沥干水分，放入碗中，加精盐拌匀，腌30分钟，挤干。

2将蒜末、糖、白醋、味精、辣椒粉和虾酱放入碗中拌匀制成卤汁。

3.将芹菜片和鲜笋片放入坛中，每两层均匀地铺在腌料中，在阴凉处腌制24小时。吃的时候拔出来。

绿豆凉粉

材料：绿豆淀粉60克，水560毫升

锻炼：

1.绿豆淀粉加60毫升水调成稀糊状至粉末结块；

2、锅内倒入500毫升水，煮至温热（50度左右），将稀糊倒入锅内，边倒边不停搅拌，保持小火。

3、不断搅拌至淀粉糊呈透明状即可关火。

4.将其放入玻璃罐中，让其完全冷却。放凉后自己结冰，拿出来切条（为了更好吃可以放冰箱冷藏2小时）5、香料酱：将香料放入小碗中（按以下标准：红油1汤匙（不加辣椒油+辣椒油）、香油1茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙香醋、1茶匙蒜末）

6.黄瓜切丝，装盘：将果冻摆盘，黄瓜切丝，撒上花生粒（有香味）。

7.把辣酱淋在凉粉上就可以吃了！

丝绸娃娃

配料：主料：普通面粉250克，绿豆芽50克，羽衣甘蓝丝25克，萝卜丝25克，大头菜末25克，玉米粒碎根25克，芹菜25克，芹菜25克蕨菜、凉面25克、笋丝25克、黄豆20克

调料：盐、香油、酱油、醋、味精、姜末、葱花等适量。

做法：1、面粉加水、少许盐拌匀（水和面粉的比例为1：6），锅烧热，抹油，擦干，然后用左手抓住面团，搓成圆圈敲在锅底，做成直径9cm，当薄圆皮长到9cm时，右手立即提起圆皮，这样做几十张春卷皮，放入蒸锅中稍稍软化，即可轻松包好。有些家庭还用电熨斗做煎饼，你把面团放在熨斗底部做成一张。

2.将绿豆芽、羽衣甘蓝片、芹菜节和蕨节用开水混合。如果材料丰富，可以放几十个盘子，包括冷面、面条、酸菜头、腌萝卜块、胡萝卜块和脆哨、折耳根、生菜块、黄瓜屑等。盘子和酱油、醋、味精、香油、姜末、葱花、辣椒混合在一个小碗里打成汁。我们把各种切碎的菜皮包好，用一个上大下小的袋子包起来，里面放上脆皮黄豆，淋上做好的辣椒酱就可以吃了。

拉出一块

材料：面粉200克，水85-95克（和面用），鸡肉500克，土豆5个，西红柿3个，干辣椒4个，啤酒1罐，青椒3个，姜4片，花椒20粒，大蒜5瓣、八角1粒、冰糖2汤匙、盐2汤匙、食用油2汤匙

锻炼：

1.称取面粉和水，在水中加入少许盐搅拌至溶解。面粉中加入水，用筷子将面团搅拌均匀。揉成光滑的面团，盖上碗，发酵一个半小时。中间可以揉两三下面团，增加面团的筋度。

2、将和好的面团擀成半公分厚的面团。将面团切成手指宽度的条。正反面抹一层食用油，盖上保鲜膜或保鲜袋半小时。抓住粗面条的两端轻轻上下搅打，类似于拉面，面条会慢慢变细变长。取出条状物并在沸水中煮。沥干冷水备用。

3.将鸡肉切成小块。土豆去皮泡水备用。青蒜切块，姜切片待用。青椒和西红柿切丁备用。4、热锅下油，放入花椒粒炒香。我们取出花椒，加入冰糖，不断搅拌，用小火炒糖的颜色。搅拌至冰糖完全融化并呈褐色。

5.加入鸡块，高温翻炒。一边翻炒，一边炒至鸡肉变色，加入干辣椒、姜、葱、蒜和八角炒香。加入西红柿炒香。油炸，不断搅拌，直到西红柿变软和腐烂，用盐和酱油调味。

6.加入啤酒和水，确保汤没过鸡肉。煮沸后，加入土豆，盖上锅盖，用小火煮沸。

7、炖约半小时后（注意期间水不要干透），汤汁会减少，加入青椒翻炒几下。为了节省一些汤汁，配上条状的很好吃。

热干面

配料：面条，麻酱，麻油，酱油，醋，盐，鸡精，香葱，蒜末，黄萝卜干，香菜，花生，花椒（喜欢吃辣的可以加辣椒汁）

锻炼：

1、面条上笼蒸20分钟至熟。（也可以用开水煮）

2.煮面的同时，准备麻酱：将麻酱和麻油完全拌入麻酱中，加入盐、生抽、醋、蒜末、葱花、白胡椒粉和鸡精调味。酱汁备用（如果酱汁太稠，加少许水）

3、香菜切碎，黄萝卜切片，煮熟的花生米压碎装盘待用。

4、将蒸（熟）好的面条放入较大的容器中，加入香油（1汤匙）搅拌均匀冷却，最好用风扇快速冷却。

5.凉面用开水烫一下再食用。一般面条都是放在店里特制的滤网里，用锅煮的。当然，国内没有这样的工具。我不得不在锅里煮。煮2分钟至面熟，捞出沥干水，放入碗中，盖上调好的麻酱，加入胡萝卜丁、香菜、花生碎拌匀。

烧果冻

原料：韶仙草原液1000cc、水1500cc、砂糖300g、芡实芡实原料：500cc、生粉30g

锻炼：

1.把生粉和水加入芡实拌匀，备用。

2.取一个平底锅，倒入仙草浆和水，拌匀后用小火煮滚。

3.不断搅拌，加入糖直至溶解，继续煮至再次沸腾。

4、用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

5.一边搅拌，一边将做法1的凝结水倒入做法4的材料中，水开后关火。

6.取一个小碗，将煮好的仙草放入，加入最后的配料。

姜汁牛奶

材料：市场买的新鲜水牛奶（1只猫可以做2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可以先磨碎再分离）、白糖

锻炼：

1、生姜去皮洗净，磨成姜汁，用粗棉布或小米过滤一次，倒入碗中备用。2.将纯鲜牛奶煮沸，加入白糖。关火后继续搅拌，直到温度降到70度左右。

3.将牛奶快速倒入盛有姜汁的碗中，几分钟后就会凝固成姜汁和牛奶。

标题：

1、牛奶要全脂高蛋白，否则不会凝结。

2、冷却到7、80度时方可安装，否则仍不凝结。

3、这时候姜汁要榨干，不能煮沸，否则不会凝结。

锅巴饭

原料：绿豆1000克，大米250克，香菜350克，豆腐碎50克，豆腐2块，香油100克，酱油75克，味精5克，辣椒油、麻酱75克、花生油、精盐、葱、瑶、五香面、大料各适量。

锻炼：

1、绿豆洗净，泡水，泡好后，擦去豆皮，用清水冲洗干净。大米用水泡一下，捞出来和泡好的绿豆一起磨成糊备用。

2、锅置火上，烧热后抹一层薄油，锅底淋上豆浆。将糊状物用照木屑均匀地薄薄地铺在锅底。看到黄色的泡泡，用铲子把周围铲起剥掉，放在砧板上晾凉，用刀切成柳叶大小的块备用。

3、将芝麻糊放入锅中，分次放入香油，每次都要搅拌，使芝麻糊和香油完全混合成稀糊状，待用。

4、将麻油、豆腐脑、酱油、精盐、味精放入碗中，拌匀，作为锅巴的调料。将磨碎的豆腐炒熟，将大象的眼睛切成小块。香菜切碎备用。

5、锅内放油烧热，锅内放入葱花、姜末，加酱油翻炒片刻，最后放入豆腐碎、香菜末、五香面和八角面炒熟备用.

清宝良

材料：主料：椰子、绿豆、空心粉、薏米、冬瓜、椰浆、牛奶、红枣、冰块

辅料：红糖、姜片、冰糖

锻炼：

1先把糖水、烤椰浆和牛奶煮沸；

2将椰子、绿豆、空心面、薏米、冬瓜、红枣煮熟。

3.加入少许糖水、椰浆、牛奶和两块冰块就完成啦！

冷馄饨

配料：馄饨25个，鸡肉150克，火腿50克，花生酱，香醋，生抽，白芝麻，辣椒油，香油，盐，水

锻炼：

1.将馄饨放入淡盐水中煮熟，捞出，用冷开水浸泡，捞出沥干，放凉。冷却过程中尽量用盘子把馄饨松散，防止馄饨粘在一起；

2、将花生酱与少量冷开水调匀成酱状，在花生酱中加入香醋、香油、酱油、白芝麻，调匀，冷馄饨酱即成；3、准备煮熟的鸡胸肉丝和火腿丝。此步骤可作为选项使用。不能按照自己的喜好加加减减。将一些鸡丝和火腿放在冷馄饨上，淋上调好的酱汁，即可享用。

梧州龟苓膏

成份：甲鱼壳、茯苓、凉粉、淀粉、甘草（超市、药材店常用）

锻炼：

1.将一小包龟苓膏粉（10克）倒入碗中，加入温水调成糊状。

2、倒入200毫升开水，边搅拌边不断漂洗。

3、没有经验的可以稍微熬一下。

4、冷冻后加入蜂蜜水或糖浆。

5.或冷冻粉碎，加入其他饮品调匀食用。

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