运动营养补充品食品生产车间作业区划分表、清洁作业区空气洁净度监测控制要求一览表标准控制表、检验项目与方法.docx

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PAGE 3 - 附件1： 运动营养补充品食品生产车间作业区划分表 序号 产品形态 清洁作业区 准清洁作业区 一般作业区 1 液态类 灌装车间（限无菌灌装）、包材消毒清洁间（限无菌灌装） 原料加工处理车间、配料混合车间、洗瓶（罐）车间、灌装车间（非无菌灌装）、包材消毒清洁间（非无菌灌装）、杀菌车间（非无菌灌装）、冷却车间、其他加工车间 原辅料、包装材料、成品仓库及外包装间 2 固态类 配料、混料车间（干法工艺）、成型车间、冷却干燥车间、半成品暂存间、包材消毒清洁间、内包装车间等 原料加工处理车间、配料、混料车间（湿法工艺）、干燥车间或膨化车间、烘烤车间、原辅料外包装清洁间、其他加工车间 原辅料、包装材料、成品仓库及外包装间 3 半固态 灌装车间（限无菌灌装，后杀菌工艺可以设立在准清洁区）、包材消毒清洁间（限无菌灌装） 原料加工处理车间、配料混合车间、洗瓶（罐）车间、灌装车间、包材消毒清洁间（非无菌灌装）、杀菌车间、冷却车间、其他加工车间 原辅料、包装材料、成品仓库及外包装间 附件2： 运动营养补充品清洁作业区空气洁净度 监测控制要求一览表标准控制表 项目 内容 检测方法 控制要求 监控频次 悬浮粒子 ≥0.5μm GB/T 16292 ≤3520000粒/m3 1次/年 ≥5μm GB/T 16292 ≤29000粒/m3 1次/年 微生物最大允许数 浮游菌 GB/T 16293 ≤200CFU/m3 1次/月 沉降菌 GB/T 16294 ≤100 cfu/4h(φ90mm) 1次/月 表面微生物 参照GB15982采样，按GB4789.2计数 ≤50cfu/皿(φ55mm) 1次/月 压差 清洁作业区与非清洁作业区之间 通过压差计测量 ≥10Pa 2次/班 换气次数 通过测定风速验证换气次数 通过风速仪测定 ≥10次/h 更换高效过滤器时或1次/月 温度 - 通过温度表测定 16-26℃ 2次/班 相对湿度 - 通过湿度表测定 ≤65％ 2次/班 注：1.换气次数通过风速进行转换后测定。计算公式为：N=3600SV/A，监测是通过风速计算。其中，N=换气次数，次/h；S=风口通风面积，；A=车间容积，；V=测得风口平均风速，m/s。 2.延长或缩短监控频次前，生产企业应当进行效果确认，并提供确认报告。 附件3： 《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154） 规定的检验项目与方法 序号 检测项目 检测项目 方法标准 备注 1 感官要求 色泽、滋味、气味、组织状态、冲调性、杂质等 按照对应标准 2 能量 能量 按照对应标准 仅适用于补充能量类、 控制能量类 3 碳水化合物提供的能量占产品总能量的比例 碳水化合物提供的能量占产品总能量的比例 按照对应标准 仅适用于补充能量类 4 蛋白质 蛋白质 GB 5009.5 仅适用于补充蛋白质类 5 蛋白质提供的能量占产品总能量的比例 蛋白质提供的能量占产品总能量的比例 按照对应标准 仅适用于控制能量类 （能量代替） 6 脂肪 脂肪 GB 5009.6 仅适用于补充蛋白质类 7 脂肪提供的能量占产品总能量的比例 脂肪提供的能量占产品总能量的比例 按照对应标准 仅适用于控制能量类 8 维生素、矿物质、其他营养成分 符合GB 24154 详见GB 24154标准要求 9 污染物限量 铅 GB 5009.12 10 总砷 GB 5009.11 11 真菌毒素 黄曲霉毒素M1 2017年6月23日起GB 5009.24替代GB/T 5413.37 仅适用于以乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品 12 黄曲霉毒素B1 2017年6月23日起GB 5009.22替代GB/T 18979 仅适用于以豆类及大豆蛋白制品为主要原料的产品 13 微生物限量 沙门氏菌 GB 4789.4 14 金黄色葡萄球菌 GB 4789.10平板计数法 15 标签 食品标签 详见GB 24154标准要求 　　

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