【科普】一次性餐具致癌风险有多大？

吃素可以降低患癌症的风险，因为大多数癌症与饮食有关 #生活知识# #饮食技巧# #素食主义#

　　订外卖、出去吃饭等都有可能用到一次性餐具，一次性餐具的使用频率也越来越高，一次性餐具真的卫生吗?长期使用一次性餐具有没有危害呢?

　　今天这个话题想必是大家都很感兴趣的话题，因为生活中不管是年轻人还是小孩老人都有可能接触到一次性餐具，小吃摊、早餐店、美食街等等，吃的东西遍布大街小巷，餐具作为盛装取食的工具就自然少不了，为了方便省事且便于清洗，一次性餐具就成为了店主的首选，不少消费者也认为一次性筷子、碗等一人一份，看起来挺干净卫生的，事实上真的是这样吗?

　　11月27日，北京发布修改版《北京市生活垃圾管理条例》规定，餐饮经营者、餐饮配送服务提供者和旅馆经营单位，从2020年5月起，不得向消费者主动提供筷子、勺子、洗漱用品等一次性用品。上述单位必须在营业范围内，明显的位置设置不提供一次性用品的标识。

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　　一次性筷子“暗藏杀机”

　　●过期卫生筷易发霉，可能含有会致癌的黄曲霉毒素。

　　●国家相关标准规定卫生筷包装上必须标注保质期，但记者发现能执行此规则的卫生筷寥寥无几。

　　●专家提醒，餐前用开水洗刷餐具碗筷，消毒事小，清除残留的化学洗涤剂事大。

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　　发霉的一次性筷易致癌

　　一次性筷子也有“寿命期”

　　“我们不能武断的说所有的一次性筷子都有问题，但是无论是哪种一次性筷都是有保质期的，这一点被许多人所忽视。”武警广东省总队医院肿瘤治疗中心谢强主任说道：“卫生筷属于‘一次性食用具’，对于一次性‘卫生筷’国家强制性标准明确规定，在每箱制品上应有制造厂厂名、出厂日期、保质期等标志。而2006年国家质检总局颁布的《食品用包装容器工具等实施细则》中则明确规定，筷子的包装袋上应该明确标注生产日期，而且规定‘经消毒的一次性餐具最多保质4个月，超过保质期不可再出售或使用’。

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　　发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”能致癌

　　谢强主任继续说道，“之所以强调保质期，从医学的角度来看，制作筷子的材料通常为竹子和木头，这些材料本身就含水，如果未进行密封保存，或者存放时间过长，很容易滋生霉菌。一般保质期不会超过半年。”据专家介绍，一次性筷子时间长了会滋生各种霉菌，如果长期使用霉变的一次性筷子，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。像一些长期在外面就餐的白领，几乎每天都要使用卫生筷，碰到发霉筷子的几率就很大，长此以往会严重危害健康。

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　　多种化学加工使“一次性”筷毒上加毒

　　除了发霉，一次性筷子还存在多种健康风险因素。据某行业人士透露，为了减少成本，许多厂家用劣质木材生产一次性筷子，然后用硫磺熏蒸和工业双氧水漂白等方法给筷子“美白”，再用石蜡抛光让筷子手感更光滑。这样“加工”过的筷子上，存在多种化学残留。对此武警广东省总队肿瘤治疗中心谢强主任指出，用硫磺熏蒸过的筷子，遇热就会释放二氧化硫，它会侵蚀人体呼吸黏膜，破坏呼吸系统。此外双氧水具有强烈的腐蚀性，残留在筷子上，会对人口腔、食道、肠胃造成伤害。

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　　洗涤剂残留对人体健康极具威胁

　　对于最近几年在不少中小型餐馆兴起的“消毒餐具”，谢强主任也发表了自己的看法，其潜在风险不亚于过期卫生筷。之前就被媒体曝光这些餐具上面残留有洗涤剂，残留的化学洗涤剂对人体健康极具危险........

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　　用水烫下筷子消毒效果甚微

　　不少市民在吃面时喜欢将筷子放在热茶里烫一烫，认为可以起到彻底杀菌的作用，其实这样杀菌的效果是很有限的。筷子只有在100℃的沸水里煮5分钟以上，才能达到理想的杀菌效果，较理想的杀菌方式是使用高温消毒柜。

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　　该如何鉴别劣质“卫生筷”

　　如何避免使用劣质“卫生筷”？专家表示首先可以用鼻子闻，被硫磺熏过的筷子木料气味很淡，相反会有一股化学的酸味；其次在挑选一次性筷子时不要选择太白的，好的一次性筷子多为木头的原色，有些淡黄色，过于洁白的筷子可能是经过漂白的；再者如果筷子发生弯曲或是已经有霉点，那说明其已经变质，这样的筷子切忌不要使用。

　　所以，只要在使用的时候选择正规厂家生产的合格产品，就不会有这方面的问题。当然，从环保的角度来考虑，我们还是建议大家尽量少使用一次性餐具；从健康的角度来考虑，我们还是尽量自己做饭。

　　

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