潮州素食攻略，给疲惫生活的你加点甜

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来，坐，嗜茶。

上回我们聊了“乡情”，很多朋友后台留言表达了对故土原乡的思念，也收到了一些朋友的投稿。

今天，要为大家介绍的就是来自深圳的家己人：呷蔬小日子

她是一位素食主义者，旨在传播健康养生理念。

到底是什么原因改变了她的饮食习惯？

而她又将为我们推荐什么美味素食呢？

别走开，接着看。

大家好，我叫小日子，生长在美食天堂广东潮州，原先是一位无肉不欢的吃货，在大环境影响下，开始关注环保，接触素食并尝试吃素。这么多年，坚持下来，发现健康素食也可以很美味，家乡潮州的小吃也可以很“素”。

潮州CP值非常高的素食小吃

01

肠粉

我的最爱就是潮州肠粉，所以放在首位推荐。

潮汕地区的肠粉看起来好像都差不多，但是不同的地方，味道跟口感，都不太一样，最大的区别还是在于肠粉的酱汁。

潮州肠粉有着香浓的花生酱搭配调制的酱油（注：有个别是蚝油）香与鲜的结合，给肠粉注入了不一样的灵魂。

粉皮口感爽滑，有嚼劲，花生酱的香味完全融入肠粉，吃起来特别特别香。

配菜有鲜竹笋、白菜、金针菇、豆芽，素菜种类算是多的。

素食者也能吃到一盘丰富的素肠粉。

对了，一定要配工夫茶。

02

春卷

纯素版的春卷需要去素菜馆才能吃到。

绿豆瓣、香菇、摊开一张薄面饼卷起来然后开炸。

炸好的春卷金黄诱人，饼皮香脆，豆馅十足饱满，

入口便能感觉到富有层次的脆感。

纯素芋泥口味，对于喜甜的朋友来说，是不错的选择。

03

鸭母捻

糯米皮包裹着豆沙馅，一直揉成椭圆状。

最后捏一个小角，制作成型下锅。

搭配上莲子、白果、鹌鹑蛋、银耳、番薯、红枣等组成的甜汤底，吃过便会念念不忘。

煮熟后像一只鸭子半浮于水面，鸭母捻因此得名。

咬一口，皮软糯馅香甜，十足地道，好吃。

04

麦烙

舀一大勺麦浆进锅铺开，小火慢烙至定型。

中间夹层芋泥，煎至两面金黄沥干油份出锅。

热乎乎甜滋滋，麦香飘飘无法抗拒。

05

猪脚圈

猪脚圈在里边是找不到猪脚。

取这个名字只是因为它圆圆的长得像猪脚。

当然料是很丰盛的，里面有黄豆、荷兰豆、芋丁，还有各种佐料，

色泽金黄，口感酥脆。

吃这个猪脚圈一定要趁热吃，才会够力（好吃）。

06

糖葱薄饼

这可是上过《舌尖上的中国》的美食。

每一份都是新鲜出炉。

葱是指糖状有些孔像葱，实际没有葱。

卷上糖葱、糖丝、花生碎、香菜，居然一点都不违和。

外嫩里酥甜到内心，有点粘牙但是真的很好吃哟。

07

凤凰浮豆干

凤凰浮豆干在潮州凤凰地区有几百年的历史了。

凤凰浮豆干为什么会这么闻名呢？

因为凤凰山有一天池，常年甘泉喷涌，

汇成一波平如镜的天上湖泊，泉水清冽甘甜，

小呷一口，令人如饮天上甘露，

且富有各种有益人体的矿物质。

凤凰浮豆干，正是以凤凰山的山泉水和优质黄豆精致而成。

浮就是油炸的意思，放进油锅里炸。

炸至金黄捞出，切开，配上草仔（薄荷）。

夹一块豆干跟草仔蘸醋，它与其他豆干不同，

吃后有着一股特别清爽的感觉，非常美味。

08

咸水粿

咸水粿属于“粿”的一种。

小碗状粿皮雪白乖巧，填入传统的杂咸菜脯。

菜脯颗粒飘香，粿皮入盒菜脯入粿。

平凡的咸水粿散发出诱人的味道，一口下去冷热交替。

既有粿皮的滑糯，又可以嚼到菜脯的脆爽。

以前每天放学都会吃，

一口气吃上三四个才叫过瘾。

09

无米粿

没有米的无米粿，神奇又好吃。

是用番薯磨成粉制作了粿皮，

加入馅料就有了现在的无米粿。

无米粿以前的馅料主要是韭菜，所以也叫作韭菜粿。

现在随着生活变好，米粿馅也丰富起来。

现在甜的无米粿馅是芋泥或豆沙，

咸味是含有荤食就不推荐。

10

菜头粿

菜头粿，也是潮州人爱吃的传统小吃之一。

菜头意为白萝卜，也就是萝卜糕。

将萝卜丝直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。

食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色。

菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻，软糯软糯的。

我喜欢再蘸点黑醋，就很哇塞了。

11

甘草水果

最后来道可口水果，可以加番茄、李子、桃子、莲藕、莲雾、酸芒果、番石榴、鸟梨、杨梅、杨桃、草莓数都数不过来，与甘草拌一拌拌一拌。

琳琅满目的甘草水果生津止渴有助于消化，

是潮汕人饭后解腻不二选择。

很喜欢潮州这座美丽的小城。

市容干净整洁、素食选择也多元。

塞满美食的吃货天堂，有机会真的可以来。

觅觅食，吃吃看，我们下次见。

发布于：广东

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