早餐是我们最重要的一餐，除了粥、面包、包子等早餐外，像手抓饼、煎饼、酱香饼等路边摊常见的早餐小吃都很受人们喜爱，小编为你分享了路边摊最受欢迎的早餐小吃制作方法：
一、肉夹馍
制作方法：
1、把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡
2、慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用
3、把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用
4、将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可
5、将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟
6、将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑
7、盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份
8、取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒
9、然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径10厘米的圆面饼
10、平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成
将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可
二、煎饼
制作方法：
1、将中筋粉、1个鸡蛋、水拌成面糊后加入香油。
2、将香菜、小葱、榨菜切末。
3、将面糊倒入锅中，转动锅子使其均匀铺在锅底。
4、调成小火，用刮板从饼皮的底部刮一下，以免粘锅。
5、将面饼翻面，打上一个鸡蛋
6、撒上香菜、小葱、榨菜末
7、将油条放在中间刷上甜面酱、老干妈辣酱，包起来，装盘
三、鸡蛋灌饼
制作方法：
1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4、面团取出轻轻揉匀
5、取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧
7、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9、将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制；烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
四、荷叶饼
制作方法：
1、面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。
2、发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。
3、想做出适口的馒头，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，不断的拉扯面团，像扯面一样，一直拉到面团出筋膜。
4、面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好。
5、将分好的剂子擀成薄饼
6、用刷子在面皮上刷一层油。将饼皮对折；用手指在下部捏个角。
7、全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右。
8、蒸笼刷油，防止粘底。蒸锅加水，烧开后将饼胚放入。加盖设定时间10分钟。时间完毕后，不要立即打开锅盖，虚蒸两分钟再打开即可食用；
五、手抓饼
制作方法：
1、准备好所有原料：速冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜，看起来就很有营养！
2、生菜洗净，火腿切片待用。
3、平底不粘锅烧热，不放油，直接放上手抓饼，小火烙制。
4、烙到两面金黄，盛出待用。
5、将鸡蛋磕入锅中，用铲子产破蛋黄，摊开。因为烙手抓饼会出很多油，所以煎鸡蛋也不用放油。
6、在鸡蛋凝固之前，将手抓饼盖在鸡蛋上，用铲子压一压，使鸡蛋和饼粘在一起，待鸡蛋熟后，翻面，再加热几秒钟即可出锅。
7、有鸡蛋的一面朝上，摆上生菜和火腿片。
8、挤上番茄酱，或者你喜欢的任何酱料。卷起来即可享用啦。
六、酱香饼
制作方法：
1、小火把蒜末炸成金黄色，然后放葱花继续炒；
2、放入蒜蓉酱、甜面酱，然后加一点生抽和香油，制作好的酱放一旁备用；
3、开始和面，越软越好；
4、和完面后，取少许擀开刷油，切个口卷起来，封住口按扁，最后擀成圆饼；5、电饼铛刷油，把饼放进去，等一面熟后，翻面刷酱，撒少许芝麻，再盖上，等1~2分钟；
6、香喷喷的酱香饼就做成了。
七、馅饼
制作方法：
1、牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可。
2、面团用发面法，这样面团比较柔软，面粉中加酵母、清水和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧发两倍大。
3、将发好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子。
4、用擀面杖擀成皮。
5、包入馅料，捏紧。用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤。
6、至两面金黄起酥即可。成盘；
八、油条
制作方法：
1、盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中
2、加入牛奶
3、加入25克色拉油
4、加入25克色拉油；加入半个蛋液；加入半个蛋
5、放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵
6、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团
7、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团
8、然后排气醒15分钟擀成长条
9、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下
10、小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧
11、用筷子不停翻动，炸至金黄色
12、捞出用厨房纸巾吸去多余油
这些经典的早餐小吃，想必每个城市的大街小巷都有了。味道确实是很好吃，但经常在外面的小摊上吃总觉得不太干净，那怎么办呢?自己动手，丰衣足食！
