守护众生的护身草，从古医到餐桌，疏利五脏，凉肝明目还有去胎毒的奇效！

发布时间：2025-01-10 00:54

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荠菜自古就是春日野菜中最受欢迎的一款，被认为是“富人立春日尝鲜、穷人三春度饥荒”之菜。

中国古代的养生典籍中有这样一句名言：“食药同源，荠菜在冬，益肝明目”，这不仅是对荠菜价值的高度概括，也是对冬季养生之道的深刻领悟。

古时候的人们发现，那些在寒冷中顽强生长的荠菜，拥有独特的养生效果，可以在冬季为人体提供必要的营养和保护。

美食家苏轼对荠菜就情有独钟，写下“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”，“今日食荠极美”并夸赞这种做法的荠菜羹“君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也”，即你若是按照我这种方法吃荠菜羹，那山珍海味都可被弃之不用。

守护众生的护身草

据《本草纲目》记载，荠菜，又名护生草，“云能护众生也”，其花茎能驱避蚊蛾。在南方，有三月初三采荠菜花的民俗，把荠菜花放在床席下，能防治蚊虫飞蛾。把荠菜花阴干，与枣同煮，还能对长期腹泻便血有调理效果，因为荠菜具有很好的凉血、止血的作用。

《诗经》里有“其甘如荠”的诗句，说明在西周时，荠菜就已经被列为甘美的菜蔬了。荠菜吃法多样，无论是炖煮炒煎，还是做馅料、入羹汤、包水饺，都味道极佳。

利肝、明目、去胎毒

荠菜对人的“护生”价值，可不只体现在驱蚊虫这一点上。

《食品集》记载：“荠菜，味甘、气温，主利肝气、和中。”《食鉴本草》形容它“疏利五脏，凉肝明目。”

也就是说，荠菜是在春天帮助人们养肝明目非常有代表性的春天小菜。在日常饮食中，我们可以用荠菜入馅包饺子、做馅饼，也可以用荠菜与豆腐做汤，其味道异常鲜美，是收获春气的不二美食。

同时，荠菜还可以去胎毒。正在哺乳期的妈妈可以通过吃荠菜帮婴儿去除胎毒。

荠菜利肝气，而肝开窍于目，所以荠菜对春天的眼疾，比如目赤涩痛，有很好的调理效果。《太平圣惠方》中记载，荠菜根捣绞出汁，滴入目中，可治目赤疼痛碜涩。《圣济总录》中也有用荠菜洗眼睛调理眼疾的记载。所以，荠菜是春天内服外用兼可的应季野菜。

荠菜的鉴别

荠菜叶子有齿状，叶子弱小，特别是春天有很多野菜和荠菜很相似，容易误采误食。

【叶片形状】

荠菜的叶片尖端是羽裂状的，且叶片分布较为杂乱。

【折断枝茎】

荠菜折断后一般没有汁液。

【花朵颜色】

荠菜的花朵颜色是白色的，花型较小，但是开花数量较多。

【花瓣形状】

荠菜的花朵有一个很明显的特征，其花瓣是呈现十字型分布，也就是花瓣只有四瓣；而且荠菜开花前会长出一根花杆，花杆上会生出很多的花苞。

荠菜的食用

荠菜不仅是一种普通的蔬菜，它在中医和现代营养学中都占有重要地位。在中医中，荠菜被视为一种能够调和肝气、清热解毒的食材，尤其在冬季，它的这些性质尤为突出。而在现代营养学中，荠菜以其丰富的营养成分备受推崇。例如，它的高膳食纤维含量有助于促进肠道健康，而丰富的维生素C则对抵抗冬季常见疾病如感冒等有积极作用。

【荠菜的最佳食用时机】

荠菜在春季和冬季营养价值最高，特别是经过霜打后的荠菜，营养更为丰富。

【荠菜的存储方法】

荠菜应在焯水后冷藏保存，以保持鲜味和营养。

【荠菜的搭配建议】

荠菜与瘦肉、鸡蛋等富含蛋白质的食材搭配最佳。

【荠菜的食用禁忌】

由于荠菜性寒，胃寒体质的人应少吃。

记住，养生不仅仅是食物的选择，更是一种生活态度。让我们在享受荠菜这一美味佳肴的同时，也不忘其深厚的养生哲学。

在这个冬天的末尾，不妨多加一些荠菜在您的饮食中，让健康和温暖伴随您与家人！

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