教你看懂食品包装上的营养成分表说的是什么？

发布时间：2025-01-10 08:11

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如果仔细看食品的包装，就会发现营养成分表是一个标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。如图所示是一个的营养成分表：

左列是能量和各种营养成分的名称。因为能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物和钠，与我国居民的主要营养问题以及慢性代谢综合征（如高血压、高血糖、高血脂）密切相关，因此，这5项内容是国家强制标示的的“1+4”。食品中其它营养成分，如“钙”、“铁”、“维生素D”等，则是由企业根据产品特点自愿标示。

中间列标示的数值，表示能量和各种营养成分所对应的含量数值，一般都是以 “每100mL”或“每100g”或“每份”的含量来表示。很多人不理解能量的单位千焦（kJ），如果换算成我们平常说的“千卡”或者“大卡”，只需要除以4.184就可以了。比如，上述营养成分表每100mL牛奶中含有309 kJ的能量，换算成千卡，就是74左右。

右列的NRV，也就是“营养素参考值”，专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。NRV%表示该产品中各种营养素的含量占其营养素参考值的百分比。例如，表中每100mL牛奶中含有蛋白质3.6克，NRV%为6%，意思是，如果喝100mL这个产品，大概能满足一个普通成年人一天所需蛋白质的6%。当然，因为每个人的身高、体重、体力活动水平等情况都不一样，对蛋白质的实际需求量也不一样，所以这个数值只是个大概。