【健康科普】食品添加剂的“是”与“非”

自然食品通常较少添加或不添加食品添加剂，更健康。 #生活常识# #生活安全# #食品添加剂科普#

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食品添加剂

健康饮食• 美好生活

人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样悠久。我国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000年前的大汶口文化时期。

何

为

食

品

添

加

剂

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

添

加

剂

主

要

作

用

01| 保持或提高食品本身的营养价值；

02| 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；

03| 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；

04| 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

添

加

剂

、

基

本

要

求

01| 不应对人体产生任何健康危害；

02| 不应掩盖食品腐败变质；

03| 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；

04| 不应降低食品本身的营养价值；

05| 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

添

加

剂

≠

非

法

添

加

按照《食品安全法》规定，我国建立了一系列食品添加剂的管理制度。

上市前

对食品添加剂实行严格的审批制度；

生产时

对食品添加剂的生产企业实行生产许可制度；

使用时

建立了食品添加剂的食品安全风险评估制度，并制定了涵盖食品添加剂使用规定、产品要求、生产规范、标签标识、检验方法等在内的700余项强制性食品安全国家标准。

添

加

剂

的

是

与

非

常见的防腐剂如酱油中的苯甲酸钠、果酱里的山梨酸钾过量会对肝脏造成危害，甚至致癌。

常见的抗氧化剂如食用油中的特丁基对苯二酚（简称TBHQ）毒副作用较大，对人体肝、脾、肺等均有不利影响；

常见的甜味剂如口香糖里的木糖醇糖尿病患者不宜食用；饮料中的阿斯巴甜长期大量摄入会增加患脑癌、偏头痛和其他疾病的风险；

常见的色素如腐乳里的红曲红有活血化瘀、健脾消食、降胆固醇的作用与功效；饮料中的焦糖色无毒，具有提升色调、香气、提高胃口的功效。

总之，食品添加剂在合法使用情况下是安全的。超范围、超限量使用食品添加剂和添加非食用物质等 “两超一非”的违法行为，才是导致食品安全问题发生的原因。

来源：海湾镇社区卫生服务中心

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