平衡膳食、合理营养、促进健康——《中国居民膳食指南（2007）》

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    近二十年来，我国居民膳食结构及生活方式发生了重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。

    2007年中国营养学会发布了《中国居民膳食指南（2007）》（以下简称“指南”），《指南》论述了当前我国居民的营养需要及膳食中存在的主要问题，建议了实践平衡膳食获取合理营养的行动方案，对广大居民具有普遍指导意义。

    一、《中国居民膳食指南（2007）》主体内容

    《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。

    ㈠ 一般人群膳食指南    共有10条，适合于6岁以上的正常人群。

    1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配

    2. 多吃蔬菜水果和薯类

    3. 每天吃奶类、大豆或其制品

    4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

    5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

    6. 食不过量，天天运动，保持健康体重

    7. 三餐分配要合理，零食要适当

    8. 每天足量饮水，合理选择饮料

    9. 如饮酒应限量

    10. 吃新鲜卫生的食物

    ㈡ 特定人群膳食指南    是根据各人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定的。特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。其中6岁以上各特定人群的膳食指南是在一般人群膳食指南10条的基础上进行增补形成的。

    ㈢ 《中国居民平衡膳食宝塔》   为了帮助广大居民在日常生活中实践《指南》，中国营养学会还发布了《中国居民平衡膳食宝塔》（以下简称“膳食宝塔”），为居民合理调配膳食提供了直观指导。

    膳食宝塔共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。膳食宝塔利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

    谷类食物位居底层，每人每天应摄入250g~400g；

    蔬菜和水果居第二层，每天应摄入300g~500g和200g~400g；

    鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入125g~225g（鱼虾类50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋类25g~50g）；

    奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品。

    第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。

    新膳食宝塔增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，其需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素影响。在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水1200mL（约6杯）；在高温或强体力劳动条件下应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝水。

    目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。

    二、《指南》的特点

    1．增加了“三餐分配要合理，零食要适当”和“每天足量饮水，合理选择饮料”两个条目，将饮水、零食及饮料这些与健康密切相关的膳食内容引入到中国居民膳食指南中，使内涵更加丰富全面。

    2．在“食不过量，天天运动，保持健康体重”条目下和膳食宝塔中明确提出“建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动”，为指导居民天天运动提供了参照标准。

    3．提出更具体的量化指标。如在“粗细搭配”的内容中“建议每天最好能吃50g以上的粗粮”；在“如饮酒应限量”的内容中明确“建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。”

    每日酒精摄入量 = 每日饮酒量×酒精度数×0.8

    4．在坚持“合理营养，平衡膳食”的理念下，注重慢性病的预防。在一般人群膳食指南中有2条是针对慢性病的预防的，即“减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食”和“食不过量，天天运动，保持健康体重”。其他8条的内容中也都有相关慢性病预防的内容。

    5．各特定人群膳食指南内容更加丰富和具体。

    合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是实现合理营养的根本途径。根据《指南》的条目并参照膳食宝塔的内容来安排日常饮食和身体活动是保持身体健康和预防慢性病发生的有效措施。

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