初冬餐桌消费报告：从“尝秋鲜”到“冬进补”，“应时而食”理念深入人心

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图说：用户需求多元化、精细化 来源/采访对象供图

新民晚报讯（记者 金志刚）本来生活网消费大数据显示，立冬节气前后，平台用户的餐桌有了明显的“季节更替”：从“尝秋鲜”向“冬进补”逐渐过渡。近日，本来生活网以2023年11月为统计时段，总结了全国用户生鲜商品消费趋势，推出了“2023初冬餐桌消费报告”。报告指出，“应时而食”理念深入人心，消费者精细膳食认知显著提升，随着天气转冷，牛羊肉的销售量环比增长超90%。同时，根据生鲜食品消费领域需求细分，消费者既要吃得鲜，又要吃得好。

报告指出，随着天气转冷，本来生活网平台用户肉禽类商品下单频次明显增加。其中，牛羊肉的销售量环比增长超90%。传统牛羊肉之外，海参、甲鱼也成为家庭餐桌上常见的滋补食材。而随着消费者对生鲜食品认知度的持续提升，属于基础消费的生鲜食品领域呈现出需求多元化、精细化的趋势。例如，对水果、粮油等基础品类，消费者愈发看重商品独特性与附加值。

从消费大数据来看，在满足家庭餐桌为主的高品质生鲜商品消费场景中，当前的消费者购买决策更加注重务实、理性，在包装上更倾向选择经济实惠的大规格商品，价格敏感度也有所上升，这一趋势已成生鲜食品消费的新常态。

但值得注意的是，在一线消费市场中，食材品质仍是家庭餐桌的首位“刚需”。相较于“绝对低价”，此客群更看重“优质优价”“高质平价”。

天南海北吃客有鲜明的地域偏好，不过在平台推动与冷链物流加持下，优质生鲜商品无论天南地北都能跨越山海、走出原产地，这促进了南北风味的融合。随着小雪节气后全国普遍降温，除了时令鲜味之外，本来生活网上以佛跳墙、猪肚鸡为代表的熟食品类商品订单量环比上升超90%。针对寒冬里广受欢迎的火锅食材，据最新统计，本来生活网火锅类商品订单量11月来环比增长60%以上。

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