改革开放40年：饮食变化折射生活变迁

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改革开放40年：饮食变化折射生活变迁李陆一 报道

【导语】从勒紧裤腰带，到凭票购买，从空空的菜篮子，到“天天过年”的百姓饭桌子，从追求精细粮食再到粗细粮搭配重新成为消费时尚，改革开放四十年，餐桌上的饮食变化折射了群众生活的变迁。

【正文】“吃”是最简单最表面的现象，它也最能直观的表现群众生活在改革开放前后的变化。上世纪70年代，国家实行计划经济政策，每个家庭的粮食等生活物资都要凭票供应，一旦规划不好，是要挨饿的。今年59岁的市民姜志强一见到记者就发出这样的感慨。他说，曾经影响几代人的“粮票”逐渐被遗忘，这正是改革开放的成果。

【正文】忽如一夜春风来，改革开放解放了生产力，也极大地调动了农民的生产积极性。粮食一下就多起来了，家禽家畜一年比一年丰富。粮票、肉票、油票、糖票等逐渐退出了历史舞台，而此时，人们已经不满足于吃饱了，有条件的家庭开始走出家门迈进饭店，饭店、酒馆等餐饮行业也开始复苏繁荣起来。

【正文】随着生产力的提高，人们不仅解决了温饱问题，餐桌上品种也是越来越丰富，鸡鸭鱼肉渐渐成了餐桌上的“常客”，而此时，人们关心的不再是吃饱这个问题，而是如何吃得更健康。特别是进入21世纪，人们开始呼应健康主题，在市场上挑剔的目光越来越多地落在了鲜货上，而不是价格的高低。什么食品有营养，什么食品防衰老，成为人们津津乐道的话题，人们的健康观念也在21世纪初期迈上了一个新台阶。

【正文】从吃饱吃好，到科学膳食吃出健康养生，四十年间，人们餐桌上的饮食变化，反映了生活质量的不断提升，见证了改革开放四十年，我国从温饱型向小康型社会不断迈进的时代变迁。

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