【我和我的祖国】 百姓小餐桌 生活大变化

中国的民间艺术如年画、窗花，展示了百姓生活和民俗风情。 #生活知识# #生活感悟# #传统文化理解#

中华民族五千年的文明，给我们留下了丰富多彩、辉煌灿烂的饮食文化。然而，在奴隶社会和封建社会中，对于大多数长期挣扎在温饱线的普通百姓而言，并没有多少机会享受到中华饮食文化的精品。直到新中国成立，才真正彻底解决了百姓的温饱问题，尤其是改革开放以来，随着经济水平的大幅度提高，鸡鸭鱼肉也成了老百姓们的家常便饭。如今的百姓餐桌上，美食不仅向着科学营养、环保健康的方向发展，而且文化品位也日益上升。近日，记者对我市的一些普通家庭进行了走访，深入了解和体会着百姓餐桌上发生的变化。

从粗粮到细粮再到五谷杂粮

供电公司退休工人周先生是共和国的同龄人，他的一双子女都在外地，都已成家立业。目前只有他和老伴住在白城。9月16日中午，记者来到周先生家里，此时周先生的老伴刚刚做好午饭，他们午饭的主食是玉米面的菜团子。

周先生告诉记者，他是土生土长的白城人，家里兄弟姐妹8人，他从小对一日三餐的记忆，就是粗粝的高粱米饭和玉米面窝头，就着没放几滴油的白菜炖土豆，芥菜疙瘩、大葱蘸大酱……至于大米白面绝对是奢侈品，鸡鸭鱼肉更是只有过年时才有机会见到，而且大多数也只能是浅尝辄止。后来随着周先生及兄弟姐妹渐渐长大，参加了工作有了收入，家里的生活条件才慢慢改善，除了过年，平时也偶尔会吃顿饺子，菜里也会时常放一点肉了。改革开放以来，周先生和家人的生活也发生了翻天覆地的变化，大米白面成了家常便饭，鸡鸭鱼肉也纷纷端上了日常的餐桌。喜欢喝点小酒的周先生还能在每天晚上下班后，就着老伴给炒的下酒菜，喝上二两老白干。直到近年来，周先生步入了中老年人行列，身体的亚健康状态越来越明显，他和老伴都开始留意一些保健养生之道。随着对合理膳食的认识加深，各种粗粮开始频繁出现在周先生家的餐桌上。周先生说，现在很多年轻人都不太容易接受粗粮的口感，而这对他来说却不是什么问题，因为他毕竟是吃着粗粮长大的，现在常吃粗粮，勾起了他对童年时光和青春岁月的回忆，更重要的是，粗粮中含有丰富的维生素B族和粗纤维以及多种对人体有益的营养素，这也是现在最廉价和最容易的养生保健方法。

记者发现，如今在我市的许多家庭中，大米白面已不再是餐桌上的绝对主食，五谷杂粮纷纷回归，不仅丰富了百姓的餐桌，更是为人们提供了更全面、更丰富的营养。

从大鱼大肉到高蛋白低脂肪

市民张女士是位典型的贤妻良母，每天精心地照顾着工作忙碌的丈夫和正在读高中的儿子，用尽心思为他们准备每日三餐。9月16日晚上，记者在张女士家中见到了正在准备晚饭的她。张女士为今天的晚饭准备了两道菜，盐水大虾和豆干炒芹菜。

张女士告诉记者，其实早在十几年前，她的儿子还很小的时候，她对于健康饮食的认识并没有那么充分。当时家里的经济条件已经很好，所以她每天都会给丈夫和儿子做许多大鱼大肉，像什么炖排骨、酱肘子、红烧肉都是家常便饭，就连做条红焖鱼，都会放几勺猪油进去。后来丈夫的血脂一天比一天增高，儿子的体重也开始超过了许多同龄人。近年来生活水平的显著提高，各种健康饮食知识越来越受到重视并普及开来，张女士也开始反思自己从前在饮食问题上的误区，渐渐改变了家里的饮食结构，经常准备一些粗纤维、高蛋白、富含维生素和矿物质的食物，在很大程度上改善了家人的健康情况。

记者了解到，在我市的许多家庭中，已经慢慢意识到了合理健康饮食的重要性，不再一味追求大鱼大肉，一些高蛋白、低脂肪的食物开始受到更多人的青睐。

从口腹之欲到精神享受

市民高先生是位90后，去年刚结婚。他是位美食爱好者，承担起了家中所有做饭的任务，而且还精益求精，不但追求美味和营养，更追求着饮食文化的精神享受。9月17日晚上，记者来到高先生家中，他正在准备着晚餐，韩式烤牛肉和醪汁拌海鲜。

高先生告诉记者，早在他读高中的时候，父母每天为他准备的饭菜虽然味道不错营养也很丰富，可是千篇一律的单一让他感到枯燥乏味。近年来我市餐饮行业水平的不断提高，种类的不断丰富，高先生的眼界也开阔了起来，他开始钻研起各种美食，除了喜欢中国传统的饮食文化之外，对于一些舶来的美食也非常喜欢。结婚一年多以来，他一直与妻子过着二人世界，他们每天的食谱也相当丰富，除了各种中式美食，有时候高先生还会为妻子做些牛排、意大利面之类的西餐，或是烤肉、拌饭之类的韩餐，以及寿司、生鱼片等日本料理，甚至还有咖喱鸡之类的东南亚风味美食，虽然口味未必很地道，但制作美食的过程却让高先生很享受。高先生觉得，这些带有异国风情的美食，能够为他和妻子之间营造出更加浪漫的气氛，这也是对生活一种很好的调剂。

在对许多年轻人的采访中记者发现，他们中的很多人对于美食的要求早已不再停留于味道和营养上，更多地追求饮食文化所带来的精神享受。

◆信息来源：《白城日报》记者 张风/报道

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