葡萄牙生活：鳕鱼食用指南

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　　葡萄牙位于南欧洲沿海，气候温和，加上海洋暖流的影响，海产丰富，因此，鳕鱼成了葡萄牙餐桌上最常见的食物之一。对此，葡萄牙人掌握了上百种烹饪方式，今天我们就一起来看看葡萄牙人的菜谱吧~

　　 　　蒸鳕鱼

　　 　　蒸鳕鱼是将鳕鱼上放上薯仔(土豆)和洋葱片，然后放进蒸锅蒸熟，最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。

　　 　　烤鳕鱼

　　 　　烤鳕鱼+小土豆是将鳕鱼在炭火上炙烤，散发出淡淡的焦香，配以金黄小土豆，再淋上烧热的葡萄牙优质橄榄油，肉质滑润，滋味咸香，特别是加上芦笋、扁豆等新鲜时蔬搭配，味道格外清爽。

　　 　　布拉斯式鳕鱼

　　 　　布拉斯式鳕鱼（Bacalhau à Brás）：一道在葡萄牙非常流行的家常菜，将腌制的干鳕鱼粉碎成片、与洋葱、细细的土豆条和鸡蛋一起炒，最后再点缀上黑橄榄和香菜

　　 　　鳕鱼球

　　 　　鳕鱼球（Bolinhos de Bacalhau）：将鳕鱼浸泡并去骨，然后将其掺入乳状混合物中，随后将这种混合乳状物搅拌成泥状，然后将其团制为椭圆形或圆形，最后下入油锅中中火炸制成外面呈金黄色和脆皮状，佐以米饭和各种新鲜的沙拉一起搭配食用可以减少油腻感，风味更佳。

　　 　　旧衣服

　　 　　旧衣服（Roupa Velha）：用圣诞夜聚餐上吃剩的残羹做出来的，将剩下的鳕鱼肉丝、鸡蛋、菜心、橄榄和土豆煮熟拌在一起，几乎无需任何烹饪技术，可以算是大鱼大肉之后的解腻菜肴。

　　 　　橄榄油浸烤鳕鱼

　　 　　橄榄油浸烤鳕鱼：切好洋葱，甜椒，大蒜，用瓶底压一下大蒜，铺底，浇上橄榄油，铺上盐鳕鱼，加上黑橄榄，绿橄榄，黑胡椒，混合香草，再盖上一层甜椒和洋葱，再加上初榨橄榄油，盖上盖子或者铝箔，放入烤箱，130-150度，两小时后出炉。

（来源：译然葡萄牙语翻译）

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