momojue在下厨房做过低温慢煮/水浴法烹饪食材方法和对应温度时间标准｜Sissi's FoodLab

低温慢煮：肉类和汤品可以用低温长时间慢慢炖煮。 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #快速烹饪方法#

momojue 做过 低温慢煮/水浴法烹饪食材方法和对应温度时间标准｜Sissi's FoodLab

Mark，低温慢煮3cm牛排，57℃（实际温度57.5），3H+，每面煎30-60秒，略老一点。下次调低0.5℃（实际温度57℃）烤3-4H试下

 Android 拍摄于 2021-12-29 21:25:55

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低温慢煮/水浴法烹饪食材方法和对应温度时间标准｜Sissi's FoodLab

牛肉Beef、牛排Steak、牛肋骨Beef Ribs、羊肉Mutton、羊排Lamb Chop、火鸡Turkey、鸡肉Chicken/鸭肉Duck/鹅肉Goose、鹅肝Foie Gras、鸽子肉Squab、猪肉Pork、鱼Fish、龙虾 Lobster、蔬菜 Vegetables、土豆 Potato、蘑菇 Mushrooms、溏心鸡蛋Egg Just、全熟鸡蛋Egg Hard

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