儿童营养配餐原则之一
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笔者听说，那些有孩子的朋友们把自己的孩子称为吞金兽和碎钞机。随着社会的发展和人民生活水平的提高，大家对下一代的各种投入当然是非常重视的，未成年人是社会的未来，这样也是非常正确的。因为我们每一个人都当过小孩儿，所以觉得对小孩儿好肯定也是对的。
今天我们来简要说一下儿童的营养餐配制的常识。 虽然说他们都是碎钞机，但市面上有一些产品打着专供婴儿或者儿童的旗号，其实就是促销的噱头，有些钱还是可以省下来的。
我们建议给孩子做饭不是要像御膳房那样，一切“儿童特供”给他们，而是说可以和大人吃一样的原材料，但是给他们要少放调料，或者烹饪方式加以改变。
比如说家长今天做了炸酱面，那么像大酱炸的拌面酱这样咸的调味料就建议少给儿童吃，那么给儿童就改成做一碗肉丝面就好了。
在不同的生长发育时期，请注意吃饭食物的硬度。
常吃软烂食物，易导致牙齿发育不良及近视。
孩子的牙齿发育和咀嚼能力的发育并不完全是船到桥头自然直的，而是需要通过为孩子选择合适的食物来进行咀嚼训练的。孩子一开始添加的辅食都是从泥糊状开始的，此时孩子还没有牙齿,所以这些食物无须咀嚼就可直接吞咽。
但有些孩子两三岁了,还一直在吃泥糊状食品，这就会影响孩子的咀嚼能力和牙齿发育，咀嚼不足还会使眼肌发育不良，这也是造成近视的一个相关因素。过去有些小朋友是看书多，也有一些小朋友打电子游戏和看电子设备，但是因为饭没吃好把眼睛弄近视了，这可太冤了吧。根据研究发现，有些国家饮食偏软偏精细，所以他们的牙齿序列发育普遍不好，比如说邻居日本。普通人姑且不论，就说那些电视上常见的明星，已经比普通人好看多了的那一部分；有不少人一把年纪牙齿仍然比较乱，下巴很短、甚至嘴往前凸。在有些审美观点当中，这个属于可爱型的，但是这样的牙齿很难刷干净。民间的玩笑话说，“这种发育不良的牙齿和下颌只能搭配那种根号二身材，不太适合中国孩子们。”
关于脂肪的问题则是年龄越小，脂肪需求量越大。
人体对脂肪的需求量与年龄相关，年龄越小，对脂肪的相对需求量越大。举例来说,0~6个月的孩子每日脂肪提供的能量占总能量的比例为45%~50%;6~12个月为35%~40%;而成年人则为25%~30%。
脂肪酸对于孩子的正常生长发育来说是必不可少的。经常为孩子换一换烹调油的种类，可以保证脂肪酸的摄入均衡。没有必要买最贵的，因为每一种的营养含量都有区别。只要买正规厂家生产的，并且记着不要吃过期，另外不要放到窗台附近别直晒。
我们这里说的脂肪不是让孩子多吃五花肉和肥牛等等东西。食物当中的脂肪也是一部分来源，比如各种肉类、坚果、牛奶和蛋黄。每天烹调的用油是主要的油脂来源。给儿童做菜要记得比大人油少放一些。
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