国际素食日素食知识讲座PPT素食饮食健康指南PPT课件（带内容）.pptx

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1、倡导绿色生态均衡健康饮食,202X年11月25日国际素食日素食知识讲座,倡导绿色生态均衡健康饮食,前言,11月25日，国际素食日，是一个自1986年开始来源于印度的一个节日，原称“世界无肉日”。后来渐渐发展为一个世界性节日，这一天世界各地许多屠宰厂停宰、饭店、监狱等会供应全素食品。目前，中国吃素的人群已经超过5000万人，并且越来越年轻化。那么，吃素一定健康吗？哪些人不适合吃素？素食者怎样做到均衡营养呢？11月25日国际素食日，一起来了解这些吃素的小知识吧！,倡导绿色生态均衡健康饮食,目录,素食和肉食,01,吃素食的好处,02,素食饮食误区,03,素食饮食健康指南,04,倡导绿色生态均衡健康饮

2、食,01,素食和肉食,202X年11月25日国际素食日素食知识讲座,素食和肉食,素食和肉食,营养学家说素食,4,1,3,2,更多的人开始选择较健康的饮食方式，包括素食,随着心脏病、肥胖症等慢性疾病袭击人类的情况日益严重,营养学家认为，素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物,种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。,素食和肉食,从营养学角度来说，人类饮食的荤素黄金比例应该为2：5，即2分荤6分素。但是随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物，甚至把这个比例倒了过来，成了7分荤1分素。,从营养角度说素食,所谓病从口入，不健康的饮食习惯正是形成多种现代疾病如肥胖、糖尿病等的根源。,倡导绿色

3、生态均衡健康饮食,02,吃素食的好处,202X年11月25日国际素食日素食知识讲座,吃素食的好处,吃素食的好处,打造良好的心脏,吃素食的好处,给身体大扫除,给身体大扫除,给身体大扫除,吃素食的好处,长寿,一项来自Loma Linda University的对素食主义者长达七年的研究显示：素食主义比肉食者大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实，他们发现，中国人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。,来自于英国的研究也给出了更进一步的证明，对6000个案例进行了12的追踪调查，其中有5000个肉食者。研究发现，在这段时

4、间里40%的素食者不太可能死于癌症，有20%很少死于其它疾病。,吃素食的好处,倡导绿色生态均衡健康饮食,03,素食饮食误区,202X年11月25日国际素食日素食知识讲座,素食饮食误区,对于素食者而言，蔬菜的营养价值更为重要，应选择富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙、叶酸、维生素B2等营养素的蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜等绿叶蔬菜。同时，可以选择菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜增加蛋白质的摄入。,素食饮食误区,水果中的糖分能量不可忽视，一些素食者除每日三餐之外还会吃大量水果。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天的能量平衡。,一些素食者认为，蔬菜只有生吃才有营养价值，热衷于凉拌和沙拉。实

5、际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性被破坏，吸收率会大幅度提高。,素食饮食误区,这几类人不宜只吃素,素食虽然好处多多，但也不是每个人都适合吃的，以下几类人群就不宜只吃素：,经期女性和贫血患者,孕妇和哺乳期女性,儿童和青少年以及老人,倡导绿色生态均衡健康饮食,04,素食饮食健康指南,202X年11月25日国际素食日素食知识讲座,素食饮食健康指南,素食人群膳食原则,素食饮食健康指南,素食饮食健康指南,谷类为主，粗细搭配选购时应注意加工精度，少购买精制米、精白粉；适当选购全谷类食物，如小米、全麦粉、嫩玉米、燕麦等。全谷类食物因加工精度低，口感较差，不易被接受,谷类为主，粗细搭配需要合理烹调，或与其它食物搭配食用，从而改善其感官性状。建议纯素人群每日摄入谷薯类250400克，其中包括全谷类和杂豆类120200克，薯类50125克。,素食饮食健康指南,素食饮食健康指南,素食饮食健康指南,倡导绿色生态均衡健康饮食,感谢大家的聆听演示到此结束,

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