世上哪有什么烦恼？且没有什么烦恼是一顿美食解决不了的，如果有，那就两顿！
我们选择吃素、必须有爱心，然后一切都会改变，因为功德福报和爱心的气氛，会改变一切。
——《格言别录》
－本日食单－
有些刚吃素的朋友，关于素食的常见顾虑，比如说吃素营养怎么平衡啊，吃素会不会很麻烦啊，或者是担心家里人和朋友不会支持自己，这里都会有解决方法哦。
－放弃肉食，寻找替代品－
放弃肉食的一个最重要的原则就是“替代”，顾名思义就是，在开始吃素的时候，可以吃一些类似肉食的素食替代品，这里所说的替代有两种含义：
一是外观和味道上的替代，我们称之为“外在”替代；
二是营养上的替代，我们称之为“内在”的替代。
例如，可以经常买一些传统的仿荤素菜来代替肉食，如素鸡、素鸭、素火腿、斋肠、素什锦、罗汉菜等，以假乱真，偷梁换柱，先让您暂时忘掉肉食，这是所谓的外在替代。
由于放弃肉食后，一些以前从肉食中获取的营养素，要转而从素食中获取，因此需要适当调整素食种类以满足身体对于某些营养的需要。
特别是肠胃吸收功能不好的人，吃素以后，可能会有缺乏某些营养素的感觉。因为以前习惯了从肉食中获取某些营养素，而现在要从素食中获取，需要一个转变过程。
所以要懂得如何在素食中寻求替代，这是所谓的内在替代。对此，我们将在下一节里详细介绍这方面的知识。
另外，有些人由于长期吃高脂肪的肉食，习惯于胃排空时间较长，而素食相对来说胃排空较快，所以突然吃素以后，会经常有“饿”的感觉，这种情况可以在膳食中适当增加植物脂肪，这也算是一种内在的替代。
－吃素带给身体的好处－
1、身体及外貌更显年轻，身上的赘肉会减少，皮肤更光滑。
2、可清除宿便，因素食在一天内就可消化掉。
3、性格更柔和、开朗，心态更好，心中经常有喜悦感，更容易与别人相处。
4、头脑更清晰、反应更敏锐，自然而然会让很多事情都很顺利的。
－长期吃素需每天吃以下几种食物－
1、谷类(如粗细粮、米面杂粮)
2、豆类(如大豆、红豆、绿豆，还有豆制品，如豆腐、豆浆)
3、蔬菜(如青菜、瓜类)
4、蘑菇、紫菜(这两样属蔬菜类，但因为重要，所以单独列出来。蘑菇类可提高抵抗力。紫菜可补充维生素B12)
5、坚果(如花生、栗子、核桃等,可提高抵抗力。)
6、水果(因长期吃素会偏寒，所以要适当地选择热性食物，如榴莲、龙眼...)
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