九款营养早餐食谱分享，营养好吃又健康，早起30分钟就搞定

发布时间：2025-01-11 22:31

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俗话说：一年之计在于“春”，一天之计在于“晨”！要想身体好，早餐要吃好！作为家有学生娃的妈妈，我的工作便是做法孩子们的后勤工作，给她们做好每一天的早餐搭配。其实做早餐并不难，多看看一些早餐达人的早餐分享，再学习一些简单快手的家常早餐和一些制作经验，在家做早餐没想象中那么难。而且家里做，各式各样都可以，简单又营养，比外面买的早餐更加健康卫生，还经济实惠。只要想做，没有做不好的事。

四月家里事情比较多，虽说每天有吃早餐，但太过简单的没有拍下，精选出四月以来有真正意义的早餐做法。里边蛋糕，面包都是前一天提前做好的，有些时候做的全家吃，有时只做两宝的。粥类可提前预约，早上起来就能喝上。其他的食材根据冰箱存货随机应变。做早餐我家没有固定的菜单，完全根据实际情况来看。来看看荷妈家这个月9天早餐都吃了什么？制作过程我也详细阐述出来了，学会了以后再也不用出去买早餐了。如果您觉得不错，不妨试着做一做吧！祝你吃得开心。

椰蓉手撕面包，麦片果仁酸奶，鸡蛋羹，水果

椰蓉手撕面包，家里没有烤箱的可以用蒸的方式做，一样篷松宣软。做法：牛奶120g，打入一个鸡蛋，放入白糖20g，3g盐，放入高筋粉250g拌匀揉至扩展阶段，加入20g黄油再次揉搓至能拉出薄膜，放温暖处发酵至两倍大，排气分8个小面团，团圆放入模具中，再二次醒发变大，刷上蛋液，撒上椰蓉，烤箱170度烤20分钟左右取出脱模，不烫手时密封保存。

酸奶也是自制：800ml纯牛奶，拌入适量白糖，1g酸奶发酵菌拌匀，放入酸奶机中，8~10小时即可。早上取出盛出酸奶，撒上坚果麦片，拌着吃即可。

虾仁蛋炒饭，芒果酸奶昔，水果

这天早上刚好有剩饭，孩子们喜欢吃虾仁，便简单地做了这份虾仁炒饭，做法：虾仁化冻，开虾背，放少许盐，胡椒粉粉，料酒腌制几分钟后冲洗干净。鸡蛋打散入油锅中滑散盛出，余油将虾仁炒变色，放入火腿丁，莴笋丁翻炒，再放入米饭炒散后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀加适量盐调味即可。

芒果酸奶昔：自制的酸奶200ml，加入半个芒果，果汁机中打碎即可。

果酱青汁蛋糕卷，芦笋虾仁，热水奶和水果

青汁蛋糕卷：准备好6g若麦青汁粉，同牛奶50g混合成青汁液，加入白糖10g，玉米油50g，拌匀，放低粉60g搅至无颗粒的面糊，加入4个蛋黄拌匀即可。蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加入30g白糖打至湿性发泡，取1/3的蛋白霜同青汁蛋黄糊混合，再倒入蛋白霜中拌匀即可。倒入不粘烤盘，烤箱中层175度烤18分钟取出，倒扣脱模，有点余温时涂上自己喜欢的果酱卷起来，放入定型即可。吃的时候再切块。

芦荟虾仁：虾仁解冻开虾背，加少许盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制，芦笋切段开水中焯熟捞出。起锅倒油，油热后放入虾仁炒至变色，放入芦笋，红椒翻炒，最后少许盐调味即可。

紫甘蓝鸡蛋饼，粉蒸牛肉，汗菜白米粥，玉米和鸡蛋

这天是我们娘仨人吃的早餐。粉蒸牛肉前一晚切好，放豆瓣酱，料酒，胡椒粉，植物油和适量五香米粉拌匀腌制并放入冰箱。早上起来后取出，水开入蒸格中大火蒸十分即可，盛出撒上香菜末。紫甘蓝鸡蛋饼，甘蓝切细丝，加少许胡萝卜丝，加少许盐腌制一会儿，打入2个鸡蛋，少许胡椒粉，适量面粉拌匀干湿合适的糊，平底锅预热倒少许油，将面糊入锅摊开，烙至两面微黄出锅，切块装盘上桌，配上米粥那可。

玫瑰花小餐包，煎蛋，水果和牛奶

这天的早餐很简单，十分钟就搞定上桌，只煎了2个鸡蛋和切了点水果。面包前一天烤好的，早上直接用，不会做的可以买来凑合。

玫瑰花小餐包：牛奶200g，打入一个鸡蛋，放入白糖50g，4g盐，放入高筋粉400g拌匀揉至扩展阶段，再放入40g黄油揉出手套膜，发酵至两倍大，排气分16个小面团，面团团圆压扁，包入玫瑰花馅，收口，搓圆放入模具中，再二次醒发变大，刷上蛋液，撒上芝麻，入烤箱中层，170度15~20分钟取出。

彩色酒酿小汤圆，牛油果三明治，哈蜜瓜

这天早餐更简单，土司面包购于面包店，早上将牛油果，加炼奶打成果泥，涂抹在面包片上，再放上面包压紧，切成小三角形即可。彩色小汤圆放开水中煮至上浮，放入冰糖，酒酿煮开，在水淀粉勾芡，淋入蛋液即可。

紫薯银耳露，虾仁芦笋，煎蛋，双色土司，草莓

紫薯银耳露：早起将银耳和紫薯加入破壁机中，五谷豆浆键，30分钟后熟了，根据口味添加糖即可。虾仁和芦笋分别开水中焯熟捞出，加点盐、橄榄油和胡椒粉拌匀装盘即可。双色面包的做法可以参照小餐包的配方来做，只需要一个特定的模具即可。稍后会整理出来另写文章更新详细做法。

韭菜盒子，鸡蛋炒香菇，素炒西兰花，红豆米粥，玉米和水果

这天是全家人的早餐，量相对较多。红豆米粥是前一晚睡前将大米和红豆放入电饭锅中，预约好早上吃饭时间就可以。香菇炒蛋，先将香菇片煎熟再放入鸡蛋液摊开（蛋液中加点葱花），表面凝固时划散翻炒，加少许盐调味即可。韭菜盒子做的大盒子，将面团擀开，放上韭菜馅，再放上一张同等大小的面皮，边缘收口压实，放平底锅里小火煎至金黄取出，切块即可，详细做法参考主页中文章。