新生活囤菜指南~~

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由于新型冠状病毒的影响，这个春节大家都过上了“宅”生活。每天宅在家，吃饭就成为了一个大问题。因此，难得出门采购食材的时候，我们就会看到大家一车一车大批量采购的情况。

可是，买了这么多东西，有新鲜蔬菜、速冻食物、鸡蛋、肉类、好几袋大米，那么如何在保存时，保持食物的新鲜度就是问题了。

今天，小编必须普及一下，你不得不知的N个食物储存妙法。

鸡蛋篇

1、存放时不要水洗

很多朋友在保存鸡蛋之前会用水清洗一遍，实际上这种做法是错误的。因为鸡蛋壳的表面上有一层保护膜，而它是水溶性的水洗之后会被破坏，从而让细菌进入鸡蛋内加快鸡蛋变坏。

2、鸡蛋的大头朝上

保存鸡蛋时，鸡蛋的大头一定要朝上放置。因为鸡蛋的蛋黄比重小于蛋白，所以保存鸡蛋时将鸡蛋的大头朝上小头朝下直立放置。这样即使蛋白变稀了之后，鸡蛋也不会出现靠黄蛋或者贴黄蛋。

3、注意隔离

保存鸡蛋的时候，千万不要将鸡蛋跟大蒜和生姜放在一起。因为新鲜的鸡蛋会通过鸡蛋壳上面的气孔进行呼吸，所以如果鸡蛋和它们放在一起，这些刺激性气味就会进入鸡蛋的内部加快鸡蛋变坏。

4、不要密封保存

很多朋友觉得鸡蛋表面很脏所以将它密封起来保存。其实，这样保存鸡蛋也是错误的。因为新鲜的鸡蛋需要呼吸，所以如果将鸡蛋密封保存的话，鸡蛋呼吸时候会散发出水分从而导致密封环境变得潮湿。当鸡蛋放在潮湿的环境中保存时，鸡蛋表面的保护膜就会消失从而加快鸡蛋变坏。

生鲜肉/腌制肉篇

很多朋友在买回来生鲜肉后，将不是当天吃的放入冷冻层。但其实 新鲜肉在冰箱冷冻只能放3个月。

冷冻室里的温度恒定在-18℃，放在这一层的肉也会被冰冻，冰箱里冰冻的肉只能保存3个月，时间太久就会酸败变质。随着储存时间的延长，猪肉的营养会流失，而且口感变差，另外在储存过程中，还会产生一种名为李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷冻时间过长，也不适合再食用。并且冷冻过程中经常打开冰箱对肉的保质期也有影响。

香肠、腊肉等腌制品无需放冰箱，因为低温极易导致其脂肪氧化，使腌制品酸败变质，所以只需挂在通风较好的地方存放即可。

蔬菜篇

耐储存第一梯队

大白菜、土豆、洋葱、萝卜等。

耐储存第二梯队

四季豆、黄瓜、番茄、嫩南瓜等。

耐储存第三梯队

生菜、菜心、菠菜、油麦菜等。

大多数绿叶蔬菜储存的适宜温度为0-4℃，所以切不可放入冷冻层。

黄瓜：在零度的冰箱内放三天，表皮会成水浸状，失去其持有的风味。

叶子菜：最好不要挨着冰箱放，否则会烂的。

西红柿：经冷冻，局部或全部果实会呈水浸状软烂，表面出现褐色的圆斑。

青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。

南瓜：适宜在10度以上存放。

白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度在0度左右。

水果篇

1、保鲜期特别短，可能在一天内腐败的水果，应用降温法。如荔枝，一盆水大约加10克的食盐，泡一会然后晾干，放入水果音乐保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻。

2、表皮很厚的，应用保鲜袋保险法。如西瓜，拿保鲜膜把西瓜表面覆盖起来，这样保鲜是不对的，熟食柜会从西瓜表皮吸干水分，这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用，所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内。然后把空气挤出。

3、与空气接触，很容易烂的水果，应用阴凉加保鲜袋保险法。如香蕉，香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋。放入阴凉地方保存即可。

米面粮食

1、根据季节，适量存放：一年之中，根据不同的季节，可适时调整家中大米的存量。夏季天气温度较高，空气湿度较大，大米极易受潮发霉，储存难度较大，理应少存。秋冬季节，温度较低，气候干燥，大米不易受环境影响其食用品质，可以适量多存。

2、适时通风，防潮隔热：在夏天对大米的保存都应该注意防潮、隔热，尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方。具体需注意防潮，不宜混存；注意隔热，远离热源；注意阴干，切忌曝晒。

3、自然缺氧，科学防虫：例如在米袋里混合放入几头干大蒜（大蒜食品）；或取花椒或茴香，包成若干纱布包，放入米袋然后密封。

4、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。

5、不宜存放在厨房内，因厨房温度高，湿度大，对大米的质量影响极大。

6、大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。

速冻食品

1、速冻食品放于冰箱中时要分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。

2、超市速冻食品保鲜很常见的保鲜方法就是放进保鲜柜储藏，而冰柜冷柜保存必须要有稳定智能控制，温度是零下恒温。

3、对于速冻食品的保鲜选购冰箱时应搞清制冷性能，冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。

4、取用速冻食品时应尽量快速，一次取完，减少冰箱开门的时间和次数。

冰箱不是万能的

在这非常时期，食物储存的方法要掌握得当，而塞满各种食材的冰箱，其内在的卫生环境同样要重视，不要以为温度低，就不会有细菌。

所以请记住一点：冰箱不是保险箱。冰箱里的食物也有保质期，冰箱状态不佳、保存方法不当，都会影响食物的寿命。这是冰箱使用的几个基本原则：

保证冰箱状态，比如检查温度、不要塞太多食物、定期清洁等。

能放冰箱的食物就尽快放进去。

最好是把食物装在有盖的容器或密封的储存袋中进行冷藏。

生熟分开，分层保存，避免交叉污染、串味。基本可以按照“上熟下生”的原则，冷藏柜下面温度相对更低。

最后

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