黄鳝的做法

①黄鳝的做法

　　1、把黄鳝的内脏清理出来干净，然后切成一段段。

　　2、热锅下油，放黄鳝进去用小火煎。

　　3、煎至黄鳝变成微黄色下1碗水进去，加1勺料酒。

　　4、盖上盖子小火焖。

　　5、焖4分钟左右，然后放适量的白粥进去搅拌均匀。

　　6、再盖上盖子焖5分钟左右，非常鲜美的黄鳝粥就做好了。

②养黄鳝的技术方法

　　1、选地建池

　　黄鳝的饲养池要有一定的抗风性、充足的光照、优质的水源。根据养殖数量控制好饲养池的大小，然后要铺设好排灌措施，在进出水口要设立铁丝网防止黄鳝出逃。建立好饲养池后做好池塘的消毒工作，首先要将池塘注满水，看是否有漏水现象。然后将其浸泡3天，浸泡4次左右。浸泡后在池底放入泥土与农家肥，再种植适量的水生植物。既能够调控池塘的温度，又可以让黄鳝休息，其水位保持在15厘米左右。

　　2、放养鱼苗

　　在放养鱼苗前一周左右的时候，要对池塘进行消毒工作，全池均匀的泼洒生石灰。消毒后向池塘注水，池水的温度不可与放养前鱼苗生活的水温相差过大。要保证黄鳝苗的优质，有着较强的生长能力，能够尽快适应养殖环境，所有的黄鳝苗要保证大小差异不大，否则容易出现大吃小的现象。然后要根据养殖数量及养殖条件等控制好养殖密度。最好是与少量的泥鳅进行混养，这样可有效的提高水体溶氧量。

　　3、养殖管理

　　黄鳝的饲料要求会随着它生长阶段的改变而改变。因此我们为了保证满足黄鳝的营养需求，要合理调整饲料。例如在一周内的黄鳝苗主要饲料以浮游生物为主，所以我们要提高水体的肥力，培养浮游生物。黄鳝有着晚上进食的习惯，所以我们在养殖前期的时候每天傍晚需要适当投喂饲料。然后随着黄鳝的生长年龄增加，可适当提早饲喂时间。两周左右后每天投喂三次左右，保证有充足的营养供黄鳝的生长。

　　4、水质调节

　　水质是在养殖过程中需要我们着重注意的一点。由于天气原因、饵料投喂及黄鳝粪便等会污染水质，因此我们要定期调节好水质。每次投喂完饲料之后要注意及时捞出黄鳝未吃完的饵料。既要防止污染水质，又要避免饵料变质导致黄鳝误食。我们要根据季节的变化调整好换水频率，例如春季大约一周换一次水，夏季则需要4天左右换一次水。并且要经常注入新水，随时保证水质。

③望月鳝和黄鳝的区别

　　1、望月鳝和黄鳝的区别在于：望月鳝喜食死狗、死猫及腐尸之类，身子较为粗壮，形状与一般鳝鱼无明显差异，但是有剧毒，不可食用。黄鳝体细长呈蛇形，体长约20到70厘米，最长可达1米，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚，肉嫩味美。

　　2、望月鳝有剧毒是因为它吃死狗、死猫、腐尸长大，体内积攒了非常多的毒素。望月鳝是传说中的一种动物，现在的世界上并不存在望月鳝，传说望月鳝的体积比普通黄鳝大许多，在月圆之夜时会离开洞穴仰望月亮，因此被名为“望月”。

④炒黄鳝的方法

　　1、黄鳝让杀鱼的片好，洗干净，盐巴加姜片加一些料酒盖保鲜膜腌制一会儿。

　　2、姜切好，青红椒各一个切好，朝天椒切2-3个。

　　3、准备好配菜后，把腌制好的膳片在洗下，沥干水，不然等下煎至的时候油会溅到身上。

　　4、比平常的菜多点油，黄鳝吸油。

　　5、油烧热，大火，放生姜和膳片，感觉膳片水分不多时，放洋葱和大蒜片翻炒，膳片炒到两面金黄加料酒翻炒一下。

　　6、加青红辣椒，朝天椒快出炉放不然会很辣，不怕辣的可以一起放。

　　7、加盐翻炒，加适量生抽和耗油。

　　8、尝下味道适中就放朝天椒，鸡精，出炉即可。

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